硬菜是什么意思

 家居杂谈     |      2020-07-24 22:16
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硬菜并不是吃起来很硬的菜??,而是指比较美味的,好吃的,比较解馋耐饿的,在21世纪初,很多人结伴喝酒的时候或者请人吃饭的时候 ,一般都要点上几道硬菜,通常都是肉菜,海鲜之类的,贵一些也有面子。
中国有八大菜系,还有很多地方菜系,每一个地方都有自己的特色菜,其中肯定不乏硬菜。就拿川菜来说,像有名的宫保鸡丁,辣子肥肠,夫妻肺片,辣子鸡,鱼香肉丝,口水鸡,东坡肉,灯影牛肉,香辣虾等都能算是硬菜。
再来说东北菜,东北人比较是实在,好吃的美食像小鸡炖蘑菇,猪肉炖粉条,东北乱炖,赛熊掌,酱骨架,白血肉肠等都是我认为的东北硬菜。

硬菜
再说说山东的鲁菜,葱烧海参,白扒四宝,油爆双脆,油焖大虾,糖醋里脊,枣庄辣子鸡,乌鱼蛋汤,锅烧鸭,黄焖鸡块,奶汤鲫鱼,赛螃蟹,清蒸加吉鱼??这些都能算上是硬菜。
最后我们来说说粤菜,粤菜是最讲究食材的菜系之一,也是我认为硬菜最多的菜系,像白切鸡,烧鹅,烤乳猪,阿一鲍鱼,文昌鸡,白芍虾??,糯米鸡,虾饺,牛三星,麒麟鲈鱼,萝卜牛腩汤,香芋扣肉,百花鱼肚,佛手排骨等等。
不管食材是荤是素,用料搭配有多少,只要自己吃的开心,就是硬菜。

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