花菜怎么做好吃, 花菜炒肉的做法

 家居杂谈     |      2020-09-07 22:40
花菜炒肉风味独特,菜质清脆爽口,肉质清香美味,有荤有素,营养丰富。
花菜也叫菜花,属于十字花科蔬菜,常见的菜花分白色和绿色两种,我们平时所说的花菜就是白色的菜花,绿色的菜花是后来才流行起来的,叫西兰花。
花菜营养价值高,有“穷人医生”的美称,常吃花菜有爽喉、开音、润肺、止咳的功效,男女老少皆可食用,炒食和凉拌都可以,也可以做成菜花饼食用,我们家最喜欢的还是花菜炒肉,肉最好是五花肉,或者是半肥半瘦的肉,百吃不腻,鲜香美味,花菜完全吸收了了肉的油渍,炒出来格外鲜美,如果没有五花肉,清炒花菜,那口感真是相差十万八千里,对比之后最有发言权,有时候家里没有五花肉,用少许肥肉炒花菜也比清炒好吃。
五花肉和肥肉都没有的话,也可以用猪油炒,总之,有猪油和肥肉都可以炒出花菜的独特风味,在烹调时可以加大蒜和胡椒粉等辛辣调料,加肉或猪油炒花菜,有利于增进花菜的美味,还能更好的帮助消化,花菜炒肉简直就是最佳搭档,有荤有素,特别下饭。
【肉花菜炒】
【所需食材】
五花肉200克,花菜300克,姜1块,蒜5瓣,葱适量,蚝油1勺,豆瓣酱1勺,胡椒粉适量,盐适量。

花菜
【烹调步骤】
1. 花菜切好放盐水中浸泡几分钟,这个步骤不能省,泡好后捞出沥干水备用。
2. 姜去皮后切片,蒜剥皮后切片,葱洗干净后切小段。
3. 锅中放少许油,炒香姜片和蒜片。
4. 倒入切好的肉片翻炒至出油。
5. 加入豆瓣酱炒出红油。
6. 倒入花菜快炒,不要炒太软,加蚝油调味,不用加盐,花菜用盐水泡过了的,豆瓣酱和蚝油都有咸味,重口味的可放少许盐,最后撒入葱段出锅装盘。
【小贴士】
1. 花菜一定要在盐水里浸泡几分钟,去除菜虫和残留农药。
2. 炒花菜不能炒得太软烂,大火快炒,口感才会清甜爽脆。
3. 花菜虽好吃,一餐不宜吃太多,每人每餐控制在100克以内,吃多了容易在肠胃中引起胀气。

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