油条怎么炸又酥又脆又好吃,炸油条的方法

 家居杂谈     |      2020-09-13 22:08
网上有许多炸油条的教学视频,但是都不太一样。有的没有完整的比例,有的则是使用了白矾。相信白矾的害处大家都是知道的。今天我就来和大家说说,如何不使用白矾来制作又香又脆的油条。

油条怎么炸又酥又脆又好吃
首先,我们先来说说油条的配料:300克面粉(中筋面粉或是普通面粉都可以,不建议用颗粒粉)
一个鸡蛋、5克酵母粉、5克小苏打、3克食盐、150ml温水(40-60度即可)、20ml食用油
将面粉、酵母粉、小苏打、食盐搅拌均匀,然后打入鸡蛋搅匀,再加入温开水,再洗搅拌均匀。
(这里注意,几种粉搅拌均匀之前,不能沾水,否则影响小苏打和酵母粉的起发作用)
以上材料全部搅匀后,加入20ml食用油,搅匀。
将之和成面团,用保鲜膜或提布蒙好醒发10分钟。
将醒发的面团揉匀,揉成光滑的面团,然后包上保鲜膜,放入冰箱醒发一个晚上。(着急使用,可以常温醒发1小时-2小时,这个根据室内温度变化)
早上将醒发好的面团擀成薄片(不用揉),厚度0.5厘米左右。
然后切成两厘米宽的细条,然后用筷子压出直线。
将油条每两根压到一起,两头捏合在一起。
炸制之前一定要醒上10分钟,这点一定要注意。(否则,油条发死,口感不好。)
这样8步以后,我们又香又脆的油条就炸制好了!
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