鳝鱼怎么做好吃,红烧鳝鱼的做法分享

 家居杂谈     |      2020-09-14 21:55
红烧鳝鱼怎么做,需要焯水多久?
红烧鳝鱼是日常生活中比较常见的一道家常菜。鳝鱼在红烧前的前期处理过程中可以焯水也可以过油。但是如果家庭制作的话,我建议大家使用焯水的方式。焯水的时间大约在几秒钟左右。
作为一个餐饮工作者,红烧鳝鱼也是我们经常做的一道家常菜。如果是家庭制作的话,我建议在菜市场直接让人将鳝鱼杀好。因为宰杀鳝鱼是一个比较专业的工作,技术含量比较高,普通家庭很难有这种技术。杀好的鳝鱼,按道理来说应该保留血水,不应该清冼。这样做出的红烧鳝鱼更加鲜美可口。但是我个人觉得,应该提前将善于的血水清洗干净。这样看起来更加卫生,更加有利于健康。下面我就为大家介绍一下红烧鳝鱼的具体制作方法。
红烧鳝鱼

红烧鳝鱼1
所需原材料:
鳝鱼一斤,青椒一个,红椒一个,生姜一块,大蒜一个,大葱一根,豆瓣酱,味精,鸡精,白糖,胡椒粉,料酒,玉米淀粉,食用油。
具体制作方法:
将洗好的鳝鱼段放入盆中,加入少许盐,胡椒粉,料酒腌制十分钟后加入少许玉米淀粉抓匀。
青椒洗净切成条,红椒洗净切成条,生姜洗净切成片,大蒜去皮切去两头,大葱切成段。
锅里烧水,水开后下入鳝鱼焯水后倒出。

红烧鳝鱼2
锅里加入30克食用油,加入豆瓣酱5克,姜片,大蒜,葱段炒出香味。倒入鳝鱼加入适量水,水量以刚好淹没鳝鱼表面为宜。
加入味精3克,鸡精3克,胡椒粉少许,白糖2克。倒入青椒条和红椒条,大火烧至汁子即将干时勾入少许水芡粉,淋入少许红油即可出锅装盘。
综上所述,红烧鳝鱼焯水只是前期处理工作,焯水的时间大概只要几秒即可。红烧鳝鱼的具体制作方法如上所述。

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