生煎包的做法和配方

 家居杂谈     |      2020-09-14 22:04
生煎包子的制作过程是什么?这个问题我来回答。而且我亲自做过。有失败。但最后还是成功的。
市场上的生煎包六七十块钱一斤。贵大吓人。如是我们就尝试着自己做,第1次做,我们在摸索中进行。
生煎包可以做发面的,也可以做死面的。包子的个儿要比普通的包子要小很多。通常一两口就可以吃掉。
首先就是发面,如果是夏天,用酵母粉半个小时就搞定,在发酵的过程中,就做馅。
第1次做的时候。我损失了一锅包子。是什么原因呢?我将包子摆在平底锅中。
然后勾兑面水。将水倒在锅中。淹没包子2/3的位置。盖上锅盖,大火烧。
谁知道水还没有蒸完。包子全糊了。而且全部粘在锅上。还是生的。
我费了好大的力气。才把锅子清洗干净。我重新再来。这一次我把面水调得很淡很淡。
依次摆满包子。倒上水。仍然在2/3处。盖盖,烧水,这一次就没有糊了,水蒸干了。我把锅子端起轻轻的摇动。
包子离开了锅底继续蒸,便蒸便轻轻的摇晃。以致包子底部焦黄为止。
做生煎包关键的一点。就是面水的调制,一定要清淡。否则底部就会糊。水蒸干后要轻轻的摇动。让包子离开锅底儿。大家不妨试一试。

生煎包

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