腌酸菜的做法,怎样腌酸菜好吃

 家居杂谈     |      2020-09-14 22:07
腌酸菜,我老家的做法啊,我家在东北,松花江上,那里有酸菜粉条炖猪肉。。。。。。
做成了就是这样的,看着就好吃
腌酸菜的做法好简单啊
腌菜的种类很多,五花八门,最终的目的就是把不好存放过冬的菜想法储存起来,冬天再来享受。
在我的老家,东北黑龙江那旮吧,腌酸菜是最普遍的了。到了秋天,大白菜丰收了,菜市场的大白菜那是一车一车的,老多了,大白菜棵棵饱满,白的菜帮透亮,青色的菜叶如碧玉,棵棵让人爱不释手。记得小时候大白菜好便宜啊,应该是几毛钱一棵,反正就是物美价廉。
就是这样的,看到这个图片满满的回忆啊。

腌酸菜
大白菜买回来,先要放在有阳光的地方凉上几天,就是让大白菜中的水份先散发散发。几天过后,我们小孩就帮妈妈把白菜一棵棵的抱到楼上,楼梯的缓台上事先准备了一口小缸,把大白菜用刀切成两半,放在盆里清洗一下,然后拿出来码放在缸里,放一层白菜,放一层盐,就这样一排排,一层层的到缸快满为止,最后将事先准备好的一块大石头压在白菜上。最后的一件事就是往缸里放上水,盖上盖就可以了。剩下的事就交给时间来解决。过一个月就可以吃上了,说到酸菜,那一定是要做一顿酸菜粉条炖猪肉了。写到这里,口水都要流出来了!

腌酸菜1
腌制成功的成品是这样的,要是黑色的就腌坏了

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