灌肠怎么做好吃,老北京地方灌肠的做法

 家居杂谈     |      2020-09-15 16:54
要说我们80后小时候,吃过父母做过最好吃的菜是什么,我最有发言权了。我记得小时候我就盼着过年,我爸爸会做种类很多的年夜饭全家吃吃喝喝来过新年。
我来介绍一下,我爸爸最拿手的菜,其中一道就是老北京地方灌肠,现在想想还是那么回味。

老北京地方灌肠
食材:精选猪五花肉瘦肉多肥肉少,猪肠皮
配料:白薯淀粉,葱,姜,蒜,酱油,盐,香油
制作方法:
1、先将肠皮洗净,要用白醋,盐,碱面不停的搓洗干净
2、准备肉馅,精选五花肉去皮搅成肉馅,放入葱姜蒜,酱油,盐香油拌馅
3、最主要的一步来了,白薯淀粉的比例要准确,放不好的话会直接影响灌肠的口感
4、用漏斗将拌好的馅料灌到肠皮中,不要灌太满,否则会容易煮爆
5、开始煮肠,猪肉的老汤开锅后小火慢煮,大概煮1个小时左右,就可以捞出晾凉了,在这期间要用牙签或者针给肠皮放气,不然会煮爆
6、煮好后切片就可以食用了
小贴士:
这种肠保质期很短,因为没有添加任何防腐剂,所以尽快食用完,建议不要冷冻,会影响肠的口感。

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