夫妻肺片名字的由来,夫妻肺片的做法

 家居杂谈     |      2020-09-16 21:56
夫妻肺片是成都人发明的。在20世纪30年代的成都少城,有一位叫郭朝华的男子,与妻子张田政一道以制卖凉拌肺片维生,他们夫妻两个亲手制作,走街串巷,吆喝叫卖。由于用的是真材实料,精心制作,所做的肺片都比其它人家好吃得多,他的挑担所到之处,都被成都人一抢而光。久而久之,成都人就把他们夫妻两个制作的肺片叫做“夫妻肺片”。

夫妻肺片
1933年夫妻两个在成都半边桥街开了一个门店,专卖肺片,其店名起名为“夫妻肺片”。今天的夫妻肺片属于成都某餐饮公司的招牌菜,2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“夫妻肺片“被评为“中国菜”四川十大经典名菜,美国休斯顿把夫妻肺片评为“年度开胃菜”。
现在的父亲肺片,也早已告别用动物肺来制作,而以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,然后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口,深受全国人民的欢迎。
重庆所谓的夫妻肺片,就如重庆其它的菜一样,基本上是从四川抄袭(借鉴)过来的。成都是川菜的发源地之一,又是川菜集中地。成都做的川菜,代表了川菜的最高制作水平,当然,在成都发明的夫妻肺片,成都人其制作之精良,色香味之俱全,是全国各地都没办法望其项背的。重庆从成都学来的夫妻肺片,只能说学了点皮毛而已。

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