红烧肉怎么做好吃,红烧肉的做法分享

 家居杂谈     |      2020-09-19 21:34
红烧肉做得一流好吃,非上海的本帮红烧肉莫属,虽然红烧肉南北都有,口味不一,如浙江东坡肉,湖南毛家红烧肉,但是老上海的红烧肉,你吃了绝对让你忘不了,饭店能做到每桌必点,百吃不厌也许只有它了,下面分享一下做法:
1.首先选上好的中五花,上五花太肥,下五花太瘦,中五花肥瘦相间,吃口最好,先用火枪把猪皮烧一下,去掉剩余猪毛和毛骚味,再洗净入锅中加清水姜葱,料酒煮半熟取出冷却,根据要求改刀成2至3厘米见方的块。
2.接下来开始炒糖色,锅加入少许油,下入冰糖250克小火熬至冰糖融化成啤酒色,离火继续熬至枣红色冒小泡加入啤酒,花雕酒各200克米醋50克,红曲米10克,加盖防止烫伤。再熬至稠呈拉丝倒即可。

红烧肉怎么做好吃,红烧肉的做法分享
3.锅加油加入姜片煎香,再下入2斤切好的五花肉块煸炒肉块呈浅黄色,加适量糖色,炒至肉上色,加入啤酒2瓶,花雕酒200毫升,上海鼎丰甜面酱和鼎丰豆瓣酱各40克,李锦记红烧汁40克,厨邦美味鲜30克,蚝油少许,米醋30克软化食材,白胡椒粉少许八角一个,红曲米10克用纱布包好,整葱20克,大火烧开中小火焖1.5至2小时烧至肉呈脱脂状态,取出姜葱。加入冰糖60克,一般10斤肉加冰糖6两。冰糖后加瘦肉不柴。先加糖肉质硬柴。
4.中小火收汁,汤汁包裹肉块上即可出锅装盘。色泽红亮,肥而不腻,瘦而不柴,入口即化,甜咸鲜美!
阿丁说美食 
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二湿兄太贵了,让人吃不起的节奏!
09-19 11:33
多忙小丸子 
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我好久没吃过红烧肉了[大笑]
09-19 16:48
做菜的萌萌妈 
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讲解细致,学习了。
09-19 17:27
瑛瑛爱田园
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做的不错[赞][赞][赞]!
09-19 18:09
湃哥妈妈vlog
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学会了,等二师兄掉价了买回家,做它一大盘[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]
09-19 19:28
八零后最年轻的爷爷
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做的真好[赞][赞][赞][赞]
09-19 14:39
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紅燒肉好味道[赞][赞][赞]
09-19 17:23
聪嫂小厨
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红烧肉做的真好,讲的很详细,学到了[赞]
09-19 16:40
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上海菜很甜
09-19 16:32
宝妈丽啊
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下次按你说的方法,试试
09-19 18:50
摆渡奶奶
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难怪我做不出来这么好吃的,太有讲究[捂脸][捂脸][捂脸]
09-19 14:51
长在面包树上的女人凤
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二师兄太贵,不敢买来尝试做不做的好[捂脸][捂脸]

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