红烧鲤鱼的家常做法

 家居杂谈     |      2020-09-19 21:37
坐标湖南,我来说一下我们老家过年必吃的,做法独特,吃法更让你想不到,且每家每户都要做的一道菜:烧鲤鱼,寓意为年年有余,富贵有余,鲤鱼跳龙门等吉祥之意。
做法讲究
做这道菜很有讲究,鱼身要完整,不能划刀,不去鱼鳞,所以为了入味,鲤鱼得在过年前几天用盐腌制4-5天,再用棕树叶子从嘴里穿起来挂在通风处风干至5成。
除夕晚上开始用油煎,具体也不能叫红烧,因为做法很简单,只需要开中小火把两面煎至金黄保证鱼熟了就行,最后在上边撒上一点红红的辣椒灰就可以了,代表红红火火,其它什么都不用放,不带一点汤汁。
但是特别注意的是,煎鱼的过程当中要特别小心,千万不能断头断尾的,要保证是一条全乎,完完整整的鱼,否则寓意不好,不是好兆头,所以这道菜一定是家里很有经验的人来做。
吃法也讲究

红烧鲤鱼的家常做法
而且吃也很有讲究的,鱼做好之后在大年初一早上才摆上餐桌,因我们老家的习俗,大年初一的新年饭都是从凌晨4点左右开始吃,慢慢吃一直吃到天亮,这代表一家人团团圆圆迎接新年,迎接幸福的曙光。
鱼上桌了可以吃,但是不能吃完,尤其不能动鱼头鱼尾,即便是来了客人,客人也都会自觉的遵守这个习俗,都不会把鱼吃完的,有的亲戚甚至都不会去动它,以免犯什么忌讳。
直到过了大年初五就可以放开了吃了,可以吃干净了。这样留头留尾到初五甚至到正月十五,恰好表达了“有头有尾”,“年年有余”的新年祈愿。
朋友们,你们家乡过年必吃的一道菜是什么呢?过年又有哪些讲究呢?欢迎评论区留言交流!
西米ge的生活日常
1
哈哈,庆“鱼”年
09-18 11:38
食在是香的LU哥 
1
您家乡过年是否也有一道非常讲究的菜#我要上头条# #美食#
09-18 10:24
玛琳 
1
我们老家过年猪脑壳必不可少,因为用来敬菩萨。
09-18 16:44
涵妈爱美食 
1
我们那也是这样说的,除夕还要多煮点饭在锅里,不能在饭桌上倒汤,有好多禁忌的
09-18 11:20
贵州妹儿重庆媳 
1
哇!造型独特,制作一定很费工夫啊![赞][赞][玫瑰]我们老家过年必吃的也是鱼,酸汤鱼[呲牙][呲牙]
09-17 15:58
宸宸妈的幸福生活 
1
过年不能少的就是鱼吧,年年????[呲牙]
09-18 08:17
瓜婶日常vlog 
1
我们也吃鲤鱼过年哈哈哈年年有余
09-17 14:51
多忙小丸子 
1
过年必须要有鱼
09-17 14:46
爱猫的小猪 
1
年年有鱼??????
09-18 12:15
西米ge的生活日常
0
年年有余#美食# #我要上头条#
09-17 18:18
象小妞在苏州
1
我们那没有这么讲究,反正有鱼有饺子就行了
09-17 14:44
悦儿说情感
1
哦,还有这种讲究,我们这里没有
09-17 14:52
沟沟里的小虾米 
0
你湖南哪里的[我想静静]我娄底的
09-19 08:52
小郭在乡村
0
我们这要有饺子[耶]
09-17 22:28
三宝贝的胖麻麻
0
[呲牙][呲牙][呲牙]我们也是,还有个茶肉逢年必做,面粉鸡蛋肥肉一块炸的那个菜[呲牙]
09-17 16:43
宁哥日志
1
都差不多,我们那边鲤鱼直接油炸然后浇汁[呲牙]
09-17 14:50
人在电子厂
1
[泪奔]lu哥,就不能给鱼一个痛快么,死了还要这样招罪
09-18 22:13
悠静的燕子
0
年年有鱼[呲牙]
09-18 01:08
咘咘的壹餐
1
少不了鱼
09-17 16:02
小郭在乡村
0
[呲牙][呲牙][赞][赞]
09-17 22:28
用户4409150951920
0
这道菜还真有讲究[赞]#美食# #我要上头条#

 上一篇:酱汁蒸茄子的做法分享  
下一篇:回锅肉的家常做法分享,回锅肉怎么做好吃