饺子馅怎么调才好吃,饺子馅的做法

 家居杂谈     |      2020-09-19 21:52
好吃不如饺子,饺子好不好吃就要看你的饺子馅好不好,只要饺子馅好,就算包得难看一点,依然是抢手货。
是啊!那这饺子馅要怎么调才好吃呢?其实并不难,难的是自己复杂化了,过于复杂了就失去了饺子应有的鲜美。
现在包饺子的肉馅都是在买肉时就叫卖肉的老板打成肉糜了,用这种肉包的饺子不能说不好,但要和自己用刀剁出来的肉馅那就不能相提并论了。所以要饺子好吃还得自己用刀剁肉,这可是考验刀工和耐心的体力活。
什么部位的猪肉做饺子馅最好:

饺子馅怎么调才好吃
好的饺子馅选对肉也很关键,不是随随便便是猪肉都可以。
做饺子馅的肉选用前腿肉最好,这个部位的肉还带着肥肉,比较鲜甜,吸水性也比较强,很适合做饺子馅、肉丸、香肠这类的食物。
肥肉和瘦肉的按4:6的比例为最佳。
肉馅怎样调味好吃?
1、盐
加入适量的盐,不能过咸,淡一点都无所谓,因为还有饺子蘸料来补充。
2、鸡精
鸡精要不要加比较有争议,鸡精是提鲜的,可以加,但不能加太多。
3、生抽
加少量的生抽,生抽不能加太多,太多了酱油味太浓就会抢掉猪肉的鲜香味。
4、花生油
花生油可以让肉馅没那么干,带点油性,吃起来就没那么柴,花生油还有特有的花生清香味。
5、淀粉
淀粉在肉馅里可以让肉更滑嫩,也可以让肉馅不那么散,可以团在一起。
6、搅拌均匀
要把肉和所有的调味料彻底搅拌均匀,搅拌均匀了才不会出现这一块太咸,那一块美味的状况。

饺子馅
其它的要不要加了,那就要看个人的口味,一般我们吃饺子吃的就是鲜美,如果味道过于复杂那就没有鲜美而言。当然这只是针对鲜肉咸的饺子而言。
7、配料
把肉馅调好了,就可以加其它的配料,比如韭菜,加韭菜进去的时候,一定是肉馅调好了味再加进去的。如果和肉一起调味,盐会把韭菜的汁水杀出来,所以把肉馅调好了,先不要把韭菜倒进去,等要包饺子之前再把韭菜倒进去,加少量的盐之后再和肉馅搅拌均匀。
普通的肉馅调味就说到这里,要想把所有的馅料都说清楚,那三天三夜也说不完,我们的饺子文化实在的太丰富了。

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