俄罗斯大列巴是怎么由来的?

 家居杂谈     |      2020-09-23 23:05
俄罗斯的大列巴是怎么由来的?
最早的俄罗斯大列巴不是现在这个样子,而是用黑麦和小麦制成的面包,也叫裸麦面包或者黑面包。比一般的小麦白面包颜色要深,含有更多的膳食纤维。
在19世纪的欧洲,俄国的穷苦人们,从小就吃黑面包,黑面包+蔬菜汤。黑面包质地坚硬,口感粗糙,吃的时候只有抹上黄油,喝着菜汤才能送下去。

大列巴
 
黑面包在我们中国特别有名,就是大列巴的前身,有名的原因不在于味道好,而是在于黑面包营养丰富、麦香浓郁,可是很不符合中国人的口味,黑面包酸涩难吃,而且又硬又粗糙。
随着中俄的交流,俄国的面包技术流传到东北,在哈尔滨形成了一种大列巴的做法,比较出名的是秋林大列巴,经过面包师的改良,稍微符合东北人的口味。大列巴面包个头超级大,有篮球大小,发面、烘焙的做法取自俄国,基本跟俄国的大列巴差不多。
除了秋林大列巴,我国还有一种俄罗斯大列巴,随着我国的俄罗斯族来到了新疆,经过俄罗斯族与新疆土特产相结合,改良出了香甜味美的俄罗斯大列巴,由于加入了新疆的葡萄干、核桃仁以及其它新疆特产,新疆的俄罗斯大列巴口感明显要好于秋林大列巴,更能被国人所接受。
据了解,新疆俄罗斯大列巴,新边界公司生产的较为正宗。以上就是俄罗斯大列巴的由来,希望能够题主满意。

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