卤水的做法,酱熟食的卤水放什么能让颜色漂亮

 家居杂谈     |      2020-09-25 17:01
做熟食的卤水,又称老汤,通常来说都是用香料和调味品一起长期煮食材。北方的卤水大多重酱油,添加北方大酱、黄酱等等,所以一般称为“酱肉”。
南方地区口味比较清淡,大多用糖色等等调色。除了糖色,如果喜欢鲜红的色彩,还可以添加红曲米。

酱熟食的卤水放什么能让颜色漂亮
如果不喜欢太鲜艳的色彩,喜欢淡黄色,那就用黄栀子。
黄栀子,是药材,能治疗口疮,缓解咽喉肿痛以及声音嘶哑等病症。清热利尿:它性寒,具有清热利尿、解毒的功效。利湿去黄:它能治疗湿热黄疸,效果十分显著。排毒养颜:它能改善肌肤暗黄的状态,淡化老年斑以及蝴蝶斑。
关键是,黄栀子的颜色很鲜艳,用来配卤水,煮出来的食品非常漂亮。
除了黄栀子,还可以用鲜虫草花染色,黄黄的色彩很诱人。
虫草花自身带有鲜黄的颜色,很适合用来煮卤水。
只要是天然的食材,颜色再鲜艳也无害。不过很多人贪图便宜,用各种人工色素做菜,这就不可取了。
像这样鲜艳的菜品,不吃为好。

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