白萝卜怎么腌制好吃,腌萝卜怎么腌好吃又脆

 家居杂谈     |      2020-09-26 22:15
今天我就结合友友们咨询的问题,针对本问题重点从操作步骤上再来解答一下,敬请友友们观看并提出宝贵意见!

腌萝卜怎么腌好吃又脆
需要特别申明的是:我不是专家,仅仅只是一个老农民,只是因为我也喜欢又香又脆的泡萝卜,家中才随时备有泡萝卜,所以对这方面积累了一些经验,在此所做出的解答仅只是分享心得,供大家参考,并不是理论研究。友友们如果有更好的方法,欢迎在下方分享共享!
题主要求的是脆、甜、辣的泡萝卜,其实这不是难事。我家每次腌制出来的泡萝卜,就完全符合题主的要求。说起来也不怪一盘脆香辣的泡萝卜能够吸引人,主要是它确实是不可多得的开胃菜,特别是当我每次喝醉酒以后,一盘泡萝卜下着一碗稀粥或者蛋炒饭,那味道就不用摆了!好了,话不多说,直接上干货,如果你学到手了,别忘了给我点个赞,毕竟码字还是挺辛苦的哟:
1、材料准备。选品质上乘的白萝卜1个,那种空心萝卜和长条水萝卜就免了,会影响泡制的水准的;辣味较重的鲜湿的红辣椒2个,比如朝天椒、小米辣等; 大蒜、 姜、白糖等适量。
2、萝卜去水。这项工作很重要,多数泡制的泡萝卜不好吃,就是因为去水工作没做好。具体做法:将萝卜洗净后不要去皮,然后切片切块都可以。在切好的萝卜里各加入1勺白糖和食盐,充分拌匀后用不漏气方便袋装好腌制30分钟左右,萝卜就会渗出大量的水,把水倒掉继续腌制,同时开始以下工作。
3、加工其它佐料。首先把辣椒切片或者切成菱形筒状;再把姜和蒜切成片备用;
4、混料冷藏腌制。将辣椒和蒜姜倒入锅中,用文火稍微过热,去除一些水分,然后趁热将它们全部混合进萝卜里,再加入5勺酱米醋(如果喜欢咸味重一些,那就再加入适当的酱油)。然后把它们充分拌匀,扎紧口袋放入冰箱里进行冷藏腌制,注意不要放入急冻室。
5、冷藏时的管理。一般冷藏放置1个小时左右,就拿出来翻匀一次,确保各种佐料的入味,也保证萝卜各个部位都得到充分的腌泡,大概3个小时左右就可以食用了。
总结:
通过上述5个步骤泡制出来的泡萝卜,绝对是酸辣脆甜,还带有些许的咸味,更难得的是,这种方法实现了现腌现吃,而且不会产生亚硝酸盐这种有害物质,吃起来很健康,用它配粥、下面条或者是下蛋炒饭,都非常的开胃送饭,你们学到了吗?

标签:


 上一篇:安徽,四川,西安等地名酒都有哪些?  
下一篇:鹅肝做法,法式鹅肝为什么那么大