怎样炖牛肉好吃,炖牛肉的家常做法

 家居杂谈     |      2020-09-27 16:57
在家炖牛肉有什么诀窍?在我看来在家炖牛肉原汁原味的做法味道最好,而且吃的又放心。在外面饭店吃的牛肉多数用的都是冻品,冰冻牛肉本身的牛肉味道就淡,所以在制作上就得要加入较多的香料、调料来增香,炖出来的味道是很香,实质牛肉是没有什么味道的吃的都是香料味,那在家该怎样做牛肉?
在家炖牛肉怎样做?

炖牛肉
在家炖牛肉用到食材当然是真材实料了,选择新鲜的牛肉即使不加香料,炖出来的牛肉味道也是非常浓郁的。
牛肉先切成块,然后再用清水浸泡去掉血水,以减少腥味。然后再用蒜头、生姜把牛腩爆香,喜欢吃辣的也可以加些干辣椒增加些许辣味,把牛肉炒干水分,再从锅边洒入少许的高度酒翻炒,这时你就会闻到浓浓的牛肉香味了。然后再加入清水、腐乳、蚝油、酱油,陈皮小火炖一个半小时,再加入少许的白萝卜炖20分钟提味,最后加盐调味,一道家庭版的炖牛肉就是这么简单。
家常炖牛肉诀窍
1. 家庭制作牛肉调料不需要多,但是前提牛肉一定要新鲜,这样做出来的牛肉味道才够香。
2. 新鲜的牛肉是不需要经过氽水的,只有那些不新鲜的冻牛肉才需要氽水处理,新鲜牛肉氽水处理反而会使牛肉味道变淡了,主要的去腥工序就是切成块后用冷水浸泡去掉血水就可以,在炒的时候再加入少许的高度酒味道更香。
3. 家庭制作牛肉不建议加入过多的香料大料,如果把握不好份量好容易串味的,炖牛肉的时候可以加入少许的山楂或者陈皮可以使牛肉更快炖烂。

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