四川菜和粤菜的区别

 家居杂谈     |      2020-09-28 17:00
我是土生土长的四川人,嫁给一个广东人生活在一个广东家庭。我说说四川菜和粤菜吧!
川菜味以麻辣鲜香为主,干锅煎,辣油爆炒。锅烧的是火辣辣的,油爆的劈劈啪啪响,不管是肉类还是蔬菜类都会有麻椒和辣椒作伴,麻辣辣的味道爽极了,就像四川和重庆人的性格一样火爆爆的爽快。
家里轮到我做菜的时候厨房的抽油烟机不顶用,满屋子麻辣油味,我82岁的家婆赶紧跑回楼下她的房间躲避??。

四川菜
(家常川味麻辣煎鱼出锅)
粤菜以清淡适中,营养,注重原汁原味。多以煮,清蒸保留菜的清鲜,佐料中常见姜,蒜,糖,米酒,生粉,生抽和老抽,做蔬菜以上汤为主。

粤菜
(家常上汤芥菜)
老公在成都重庆呆过几年,开始是见到麻辣就怕,到现在是无辣不欢,经常性的给我传递点菜信息“水煮鱼”“麻辣香锅”。川菜味浓容易让人大开食欲。
总的来讲,川菜和粤菜各有特色,川菜相对于粤菜来说制作粗糙一点,味感浓郁,粤菜精细,营养,味清淡!都受欢迎!
吃在广东,味在四川!

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