上海青怎么炒好吃

 家居杂谈     |      2020-09-29 17:17
上海青这道菜怎么做?有哪些烹饪技巧?

上海青
上海青是一年四季都能吃到的青菜,清爽脆嫩,营养丰富,它含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强人体免疫力。上海青最适合用来清炒,也可以当做配菜,最常见的就是上海青搭配香菇炒着吃,味道特别好吃。那么上海青这道菜怎么做?有哪些烹饪技巧呢?今天为大家分享上海青的做法:
食材:上海青,猪肉,香菇,大葱,生姜,大蒜,小米辣,生抽,料酒,耗油,鸡精,植物油,盐。
1,准备好大小均匀上海青,去掉根部,将叶子切下来,全部切完放入盆中,将底部和叶子都清洗干净,控干水分备用。
2,准备配料,香菇洗净切丁,大葱切碎,生姜切末,大蒜切末,小米辣切圈,放入盘中备用,猪肉切片再剁成末备用。
3,锅中放入适量清水,放少许盐,滴几滴植物油,这样煮出的叶子才翠绿,放入上海青叶子进行焯水,水沸腾后捞出,准备一个盘子,将焯过水的叶子,叶面朝上,整齐的摆放在盘中,再将水烧开,放入上海青低部,焯水至段生后捞出,摆在盘中的叶子上面备用。
4, 锅烧热放油,油温烧至7成热,放入肉末炒香,放入葱姜蒜末,小米辣煸香,再放入香菇丁,快速翻炒均匀,开始调味,放入适量盐,适量生抽,料酒,耗油,鸡精翻炒均匀,准备适量淀粉水勾芡,倒入锅中,开大火烧至汤汁变粘稠状关火,将汤汁均匀的淋在上海青上面,再撒上葱花点缀,即可食用。一道既简单好吃又好看的上海青做完了。
这样做出的上海青,清淡脆爽,营养不流失,不炒,不炖,不凉拌,颜值高。如果你也喜欢,赶快去试一试吧!
小贴士:
炒上海青时,最好先焯一下水,焯过水的上海青颜色更加翠绿,烹饪时间短,口感更佳。

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