米饭怎么做好吃,米饭怎么蒸才好吃?

 家居杂谈     |      2020-10-05 21:29
米饭怎么蒸才好吃?下面就来说说蒸好米饭需要注意以下这几点。

米饭怎么蒸才好吃?
1.首先看看你买的大米产地,质地大小。北方大米略比南方大米吃水,所以在蒸大米的时候,不同地方的大米所用水的量也不等,蒸米饭用水量大概是1:1.2-1.5。
2.蒸米饭的大米在蒸之前可以多淘洗几遍,洗掉多余的淀粉,多洗几遍可以使得蒸出的米饭粘连性小,颗粒分明。
3.蒸米饭的时候可以往大米里加点白醋或者少许植物油,蒸出来的米饭看起来晶莹剔透,吃着也比较香。
4.用电饭煲蒸的话可以直接用冷水,最好使用纯净水或者矿泉水来蒸米饭,自来水碱性比较大,蒸出来的米饭韧劲小。如果用自来水蒸米饭的话最好先将水烧开再倒进去蒸,这样既减少了碱的含量,又减少了米饭在加热过程中的浸泡时间。
5.电饭煲蒸熟的米饭不要立即打开食用,最好在电饭煲里稍微多焖一会儿,减少米饭的水分,吃着更好吃一些。
6.也可以将淘洗干净的大米先放入开水锅中煮到没有生米,再捞出来倒进蒸笼大火蒸熟,这样蒸出来的米饭也很好吃,炒饭不需要隔夜饭,用这个方法蒸出来的米饭来炒饭比隔夜饭炒的要好吃的多。
7.如果直接用传统锅蒸笼蒸米饭的话,加入蒸米饭的水要多于电饭煲蒸米饭的用水量,因为电饭煲密封性比较好,水汽不容易走出,传统锅里蒸饭水蒸气容易跑出来。
8.大米洗净后可以直接用开水煮,当米饭断生后将其捞出,再用余温焖一阵吃起来也不错,这样的大米捞饭被很多餐馆应用。煮出来的米汤再单独熬一下就成了浓稠的大米粥,这样用煮的方式也避免了水加多加少,最适合新手操作,不过在煮的过程中要时不时的搅动一下,防止糊锅,不要煮的时间过长,火候也不要太大,多尝一下,煮到自己喜欢的口感就可以捞出控掉多余的汤汁,余温焖一下即可食用。
9.传统铁锅焖饭,就是直接将淘洗干净的大米放入铁锅里直接焖,火候和水量要掌握的恰到好处,一般适用于农村的大铁锅,也可以将铁锅换成砂锅焖米饭也非常不错,譬如瓦罐焖饭、石锅焖饭、铁锅焖饭、竹筒焖饭等,这样焖出来的米饭吃着都有各自独特的香味。
10.蒸米饭根据年龄而定,老人小孩的话,相对蒸的软一点。水量稍微多加一点。
11.蒸大米的时间一般在15分钟以上,蒸好之后再焖三五分钟再开盖食用。

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