铁锅炖菜的做法,铁锅炖鱼贴饼子

 家居杂谈     |      2020-10-06 21:33
“东北铁锅炖”~一直身在东北,从小就是吃大锅炖菜长大的,如果追溯历史可能繁荣在闯关东年代,听说最早康熙大帝都曾经在东北抗击外族侵略时吃过起源的铁锅炖山珍海味。

铁锅炖鱼贴饼子
东北由于天气寒冷的原因,到了冬季大锅做饭连带烧炕,八仙桌一放,一家人暖暖和和、团团圆圆,非常喜庆。现在改良后的铁锅炖作为典型的东北菜,以独特的烹饪手法,慢炖秘制酱料,口味以咸口为主,适合口味相对浓重的东北人。
在东北想炖的所用食材也是极为丰富的,天上飞的,地上跑的,河里游的……“铁锅炖大鱼(河鱼江鱼)、笨鸡、大鹅、鸭子、兔子、羊肉、红烧肉……”,在东北只要是活物几乎就没有铁锅炖不了的。
铁锅炖大部分都是利用特色的木制锅盖焖炖,大火烧开,小火慢炖,不能着急,这个过程对于饥肠辘辘的食客格外的煎熬,一边流着口水,一边期待着赶紧开盖大快朵颐。经常问服务员的一句话就是“什么时候可以吃啊?”
一锅热腾腾的铁锅炖能让人从舌尖暖到心里,味道鲜美的汤,骨酥肉烂的菜,吃起来是真好吃,铁锅上的玉米面贴饼子沾上浓浓的鱼汤,那叫一个香,非常受食客们的欢迎,铁锅炖菜是用慢火加热使原材料成熟变软的烹调方法。一口锅、几种搭配适宜的食材,就能做出滋味不同的炖菜,被誉为舌尖上的东北铁锅炖。
现在的炖锅台面也升级了很多,由原来的桌面一口两口锅仅限于十人以内聚餐,而且有些炖锅距离远而无法方便食取。现在一台三锅(甚至更多)旋转,下面有炉火仍然均匀受热,可同时容纳20多人就餐。
在东北,到了深秋和冬季,无论是过年过节还是好友同学相聚,来上一大锅热气腾腾的铁锅炖,定能满足每个人不同口味的口舌只需。
谈亲情论友情或是聊工作,三杯老酒下肚,炖三江、煮四海,在这里没有什么是一顿铁锅解决不了的。??
黑龙江伊春一家网红炖品饭店,主打炖羊肉,味道纯正,意犹未尽。
一大锅羊肉炖萝卜,肉香汤鲜。
蘸料有很多种搭配方法,不同口味,一口羊肉一口白酒,唇齿留香。
一般铁锅炖饭店都装修的土香土色,很有年代感和带入感。
铁锅炖越炖味道越鲜美可口,另配有东北农家特色玉米贴饼子、辣椒焖子,让您在品尝美味的同时更加开胃解腻。
铁锅炖菜是中国餐饮业的一大亮点,更是东北农家铁锅炖菜系里的“一绝”。
如果来东北一定要去吃一顿正宗的铁锅炖,相信一定会让你体会到东北的豪放与大度,炖三江烀四海,吃完就是一家亲,冬天快来了“好客东北欢迎你”!??

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