莴笋的做法,莴笋怎么做好吃

 家居杂谈     |      2020-10-06 21:37
这几天,超市里的莴笋突然变得新鲜水嫩起来,在城市里生活的人,越活越懵逼,完全不知道各种蔬菜的自然成熟期究竟在什么时候,我咋记得四川老家是在春天吃莴笋呢。
老家成长中的莴笋
我们老家的人吃莴笋,喜欢用它来炒腊肉,13年前的春天,我在老家带孩子,现在提起莴笋,我脑子里立马想起的就是08年春天,我在老家吃的那顿“莴笋炒腊肉”:腊肉是用自家养的猪肉风干的、莴笋是在自家地里现拔的;腊肉切片,肥的白,瘦的红,莴笋翠绿清香,这两个搭配在一起,腊肉解馋,莴笋解腻,真正的吃一口,想念一辈子啊。

鱼香肉丝
我家的鱼香肉丝,不麻不辣
现在我家吃莴笋,只有一种做法,“莴笋丝”炒“胡萝卜丝”、“肉丝”、“木耳丝”,这道菜的学名叫“鱼香肉丝”。鱼香肉丝是一道著名的川菜,我不管走到哪里,只要在外面吃饭,一定会点它。饭店不一样,厨师不一样,时节不一样,大家所搭配的配菜食材,完全不一样,总的来说,味道还是差不多,闻起来有浓浓的葱姜蒜的香味,吃起来酸甜咸香,勾了芡的菜,特别下饭,连汤汁都不会留下。一般饭店的鱼香肉丝里,都搭配了竹笋丝,我个人不喜欢吃竹笋,纤维素含量太高了,所以我家的鱼香肉丝里,从来不放竹笋,一直以来,搭配还都很固定:莴笋、胡萝卜、木耳、里脊肉、葱姜。葱姜是为了爆出鱼香味,调料只放酱油和盐。不用说,这又是一道被我改的面目全非的川菜。

素炒莴笋
素炒莴笋(没有肉)
莴笋的热量超低,才15千卡/100克,所以吃莴笋的时候,尽量多搭配一些营养价值高的新鲜蔬菜吧,比如胡萝卜、木耳、百叶,就算不加肉,也要色有色、要味道有味道哟。

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