对一道菜来说,到底是食材更重要,还是做菜的人更重要呢?

 家居杂谈     |      2020-10-06 21:45
我认为是做菜的人更重要??原因如下:
人具有主观能动性。人可以客观的认识世界,并且可以在认识的指导下,能动地改造客观世界。
具体到饮食,人类经过漫长的进化,从茹毛饮血,到今天饮食讲究“色香味意形”俱全,就是认识食材改变食材的过程。(包括从生吃肉,到改变为熟食)。
细化到烹饪一个菜,食材本身不会告诉你它不是安全食品。人具有的重要性在于辨别食材的质量。符合食品安全的食材,会经过烹饪法而走上餐桌;不符合卫生质量的,比如腐败的蔬菜、肉类、毒磨菇类等,则会被丢弃。
再优质的食材,不能没有烹饪的环节,否则也只能看看而已,例如香菇油菜??一个食材,通过厨师的烹饪,象艺术品一样展现在餐桌上,秀色可餐、香味绕梁,人们才能够食欲大开。
历史上也有很多例证:
第一个敢于品尝西红柿的人,成就了后世人们用西红柿制作各种美食。
苏东坡在黄州任职时,贵族看不起猪??肉而不食,百姓不会烹饪猪肉而不食。
面对“贱如泥”的??肉,苏东坡研制的“红烧肉”,色泽鲜艳,肥而不腻、酥香味美,人们惊艳之余,纷纷效仿,并迅速传播,流传至今,成为千古品牌“东坡红烧肉”。
………
综上所述,人能选择安全的食材,并改变食材的色香味,让人垂涎欲滴,回味无穷。一道菜,做菜的人更重要。

对一道菜来说,到底是食材更重要,还是做菜的人更重要呢?

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