草鱼怎么做好吃,草鱼炖豆腐的做法步骤

 家居杂谈     |      2020-10-06 21:46
草鱼炖豆腐是道很鲜美的家常菜,鱼和豆腐搭配来炖,味道都很鲜美还特别入味,特别好吃。
草鱼炖豆腐的做法步骤:
1、食材及配料
要准备的材料有:草鱼、豆腐切块、香蒜切段、辣椒切片、生姜切丝、蒜切片、盐、鸡精、料酒、白酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉。
首先要把鱼处理干净,要把鱼鳞、黏液,和鱼肚子的黑膜处理干净,这几处都是腥味的主要来源,然后用清水冲洗干净后改刀切块。
鱼要先腌制一下,加2勺料酒,少量的盐,1勺生抽,1勺淀粉和部分姜丝进去,然后抓匀后腌制10分钟。

草鱼炖豆腐
2、煎豆腐
把锅烧热然后下油,把油加热到6成热下豆腐,在豆腐上撒上少量的盐,然后两面煎至金黄,煎的时候尽量少翻动,以免把豆腐翻烂了,煎好后就可以起锅备用。
3、煎鱼
把锅加热后再加油进去,油温6成热时就把鱼倒进锅内,然后摊开,把鱼块也煎一下,同样的尽量少去翻动,要翻面的时候尽量小心,别把鱼给翻烂了,把鱼煎到两面有点焦黄就可以进行下一步了。
4、调味
就把蒜片和剩下的姜丝一起倒进锅内,
加2勺生抽进去增味,1勺老抽增色,翻动一下,
撒上一些些料酒增香去腥,翻动一下,
然后加水到没过鱼面即可,加食用盐提味,加蚝油去腥增味,水沸腾后改小火慢炖。
然后把豆腐倒进去和鱼一起焖煮入味。
吃辣的可以加辣椒粉进去。
注意哦,要用小火,如果是大火的话容易把鱼和豆腐给震烂。
水少掉2/3的时候把辣椒和香蒜倒进去,一起炖出香味。
然后加点鸡精提鲜,再用水淀粉勾芡,美味即成。

草鱼炖豆腐2
很鲜美开胃的草鱼炖豆腐就做好了。

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