牛肉面的做法,牛肉面怎么做好吃?

 家居杂谈     |      2020-10-08 11:13
因为宝爸吃某著名品牌的牛肉拉面会拉肚子,他自个儿猜测是由于面里面加了蓬灰,但具体是什么原因一直也不知道,所以我家吃牛肉面,都是我自己来做:牛肉买最嫩的,面条是我手擀的,调味料用的没有外面卖的那么多,尽量在色彩和摆盘上赢一局吧。
我做的牛肉面

牛肉面1
我家的面粉,用的是内蒙古河套地区产的,老实说,面粉品质太好了,筋度特别强,非常适合用来做饺子、包子、馅饼、面条、面包……这些需要使劲拉扯面皮的食物。我是四川人,从小不吃面食,自然也就没有做拉面的技术,也不知道人家北方人是怎么把面条扯得那么细、那么长、那么粗细均匀的,说面粉里什么都没加,还真有点不信。
再来一碗
不会扯面,不会拉面,那我就擀面吧:面粉加水和面,把面团稍微擀薄,切成1cm宽左右的条,左手拿着面条的一头,右手拿着擀面杖,在面条上压过去,一头压好,再换另一头,一根又短又厚的面条三两下就被擀得又长又薄。擀好的面条可以挂起来,这也是我家宝宝叫它“挂面”的原因,但这样挂的时间长了,由于重力的作用,面条会被地球引力越扯越长,直至断掉。所以现在再做面条,我就把擀好的面条直接平铺在饺子盖帘上,这样面条既不会粘连,也不会断掉了。
这碗牛肉切的是块儿
自己买牛肉,当然买最好的、最新鲜的、最嫩的。拿回家,一整块洗净放入碗里,倒入红烧汁染色,连碗一起放入电压力锅,选择“煮饭”功能,煮熟后,拿出来切片,牛肉被红烧汁浸泡后,不仅颜色红亮,吃起来味道也好,做法虽然简单,但很营养健康呀。
面条是这么擀出来的
接着煮面吧,讲究点的,还可以煮块鲜玉米、几条青菜来装饰,浇上刚才煮牛肉的汤汁,加点盐,撒点葱花,一碗有颜有味的牛肉面就做好啦,美美滴享用吧。再补充一句,内蒙河套地区的面粉真的很好,擀出来的面条煮出来后,不会粘连,不会糊在一起,不会断。
盖帘不够摆,用案板来接
牛肉面2
最初是这样挂起来的,但不马上煮的话它会断的

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