水煎包的做法,水煎包怎么做好吃?

 家居杂谈     |      2020-10-08 11:16
水煎包什么时候加面糊比较好,有哪些讲究,水煎包煎至微黄时,再加入面糊水比较好,想要水煎包松软好吃,脆而不硬还是要有一定的技巧的,和面、发面和调馅很重要,煎包子的火候、时间要掌握好等,这样做出来的水煎包脆而不硬,香而不腻。
水煎包是一种特色传统风味小吃,在早餐店到处都能看到水煎包的身影,像我们北方主要就是以面食为主,馒头、包子都是离不开的,所以我妈妈妈妈那一代是什么面食都会做,我妈妈特别会做水煎包,我朋友们吃过都说比卖的还要好吃,很多人不知道水煎包什么时候加面糊水,有哪些讲究,下面就来分享下水煎包的做法。

水煎包
一、水煎包什么时候加面糊水比较好
水煎包加面糊水主要就是,使煎好的水煎包底部有一层脆底,吃起来更好吃,面糊水就是面加水搅拌均匀,不需要太稠了,我们都是在包子煎至微黄的时候倒入面糊水的,这样做出的包子又香又脆,不过每个地方的做法都是不一样的。
二、水煎包好吃小技巧
1、做水煎包和面要用温水和面,和面的时候和的稍微软一点,怕粘手的话放一点油,这样做出来也会更好吃,面一定要醒发好了,这样水煎包做出来才会松软好吃。
2、调馅很重要,我们都知道馅是包子的灵魂,调馅的时候顺着一个方向搅拌,用花椒水或者高汤来调馅,做出来的水煎包鲜嫩多汁,调馅的时候加入一个鸡蛋,可以使肉质更鲜嫩,吃起来更好吃。
3、面糊水的稀稠度要掌握好,不能太稠了,煎制水煎包的时候,火候时间要掌握好,用中小火煎至,煎制时间不能过长,容易煎糊,也会使水煎包吃起来发硬。
三、制作步骤
1、食材:面粉500克、酵母5克、温水适量、5克白糖、油适量、芝麻适量
馅料:猪肉、香菇、葱、姜、盐、高汤、蚝油、生抽、香油、白胡椒粉、鸡蛋
2、盆里加入500克面粉,5克白糖,一点油,把酵母用温水化开,倒入面粉中,边加入边搅拌,搅拌成絮状,下手揉至光滑面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方醒发至原来的两倍大。
3、把猪肉洗干净,剁碎放盆里,把香菇洗干净剁碎,姜葱洗干净剁碎,把姜葱末放进肉馅里,用高汤来调馅,分多次加入,朝一个方向搅拌,搅拌至肉馅上劲,把香菇放进去,打入一个鸡蛋,加入盐、蚝油、生抽、香油、白胡椒粉搅拌均匀,肉馅就调好了。
4、面团醒发好后,案板上撒上干面粉,把面放在案板上,揉成长条,切成大小均匀的小剂子,用擀面杖擀成包子皮,包入肉馅,全部包好后开始煎。
5、平底锅内刷上一层油,把包子放进去,中小火煎至,准备一个碗,倒入一点面粉,加入适量的水,搅拌均匀,等到包子煎的微黄时,倒入调好的面糊水,撒上芝麻,盖上盖子,等听到包子发出呲呲声,就可以出锅了。
总结:通过上面的分享,我们知道了水煎包什么时候加面糊水比较好,包子煎至微黄的时候加就可以了,想要水煎包做出来好吃,面一定要和好醒发好了,包子面要和的稍微软一点,面一定要捏发好,调馅很重要,煎制的时候火候、时间要掌握好,只要掌握了这些,做出来的水煎包外皮松软、肉馅鲜美、底部香脆,非常好吃。

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