瘦肉羹的做法分享

 家居杂谈     |      2020-10-08 12:46
味道鲜美的瘦肉羹,百吃不腻,其口感Q弹爽滑,可做小吃又可做汤菜,而深受人们的喜爱。
用红薯淀粉做出来的瘦肉羹相对来说要更Q弹好吃,1斤肉配160克红薯淀粉的比例可以说是恰到好处。当然这可以根据自己的口感来适当增减。
瘦肉羹的做法步骤:

瘦肉羹
1、用无肥肉,无筋的瘦肉,里脊肉最佳,用刀剁成肉泥,偷懒的可以用料理机,在口感方面毋庸置疑的是人工剁出来的优胜于机器绞出来的。
2、为便于搅拌,把肉泥放入一个大一点的碗里,加适量的盐,少量的味极鲜,少量的鸡精,少量的花生油,少量的水后顺时针搅拌上劲,然后倒入一半的红薯淀粉进去继续顺时针搅拌,搅拌好后加少量的水进去继续搅拌,最后把剩下的红薯淀粉倒进去,顺时针方向搅拌均匀。如果太干了就再加适量的水进去搅拌均匀。
3、把搅拌好的肉泥平铺到盘子里,别太厚。
4、有虾皮的可以先放锅里炒出香味,然后加适量的水进去,有紫菜的可以用剪刀剪碎下锅,水沸腾后,用勺子把盘子里的肉泥刮进锅内,等肉开始浮起来就可以加适量的盐,滴上几滴芝麻香油,撒上一些葱花或者香菜碎美味即成。

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