水煮肉片的家常做法,家常水煮肉片怎么做

 家居杂谈     |      2020-10-08 12:51
水煮肉片做法比较单一,最普遍的做法可以配上牛肉片或者鱼片,做成水煮牛肉或者水煮鱼片。不过因为自己开了个小店,店里有客人反应水煮肉片的味道比较大,很多人受不了浓郁的麻辣味,但又想吃水煮肉片的滑嫩口感,我就改变了一下味型,做出来效果也不错,下面详细分享一二。
准备纯廋肉改刀成薄片,用啤酒,盐,味精,少许胡椒粉拌匀,再用嫩肉粉加超级生粉用水拌匀,倒入肉片里用手抓匀。
另准备配料,酸菜改刀成小片,野山椒改刀成小段,生姜大蒜沫,几颗小米辣,杭椒圈,几瓣青花椒。
锅里烧水放入少许豆芽和青菜煮到八分熟,放入汤碗中打底。
再起锅烧油,下入生姜大蒜沫,再下入酸菜和野山椒和青花椒,煸炒片刻。放入少许蚝油和豆瓣酱,炒至酱浓时,倒入适量清水。大火烧开后,加入少许盐,白糖,陈醋,生抽,味极鲜,再依次下入浆好的肉片,煮到肉片浮起,和汤一起盛入汤碗中备用。
另起锅烧清油,烧油的同时把小米辣和杭椒圈放在肉片上,撒上葱花和芝麻,油烧好后泼入碗中既可。

水煮肉片
这道酸椒水煮肉片做好后,肉片滑嫩,微酸略辣,先吃肉片后吃青菜和豆芽,最后还可以用汤泡饭吃,比传统的水煮肉片口味上要淡些,可以满足想吃水煮肉片又怕辣怕麻的人。

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