虾仁怎么做好吃,虾仁炒蛋的做法分享

 家居杂谈     |      2020-10-08 12:59
滑蛋虾仁是较有特色的粤菜菜肴,其营养价值和口感都非常好。虾肉营养丰富,且含有大量的虾青素,有很强的抗氧化作用。鸡蛋更不用说了,含有大量维生素,尤其是维生素B2,具有很好的增强免疫力的作用,对孩子和老人的健康都有很大的帮助。
这两样配在一起做成菜肴,真可谓“绝配”,虾仁嫩滑,鸡蛋爽口,正所谓不可多得的膳食佳品。
下面我们就来一起做一下这道菜:
滑蛋虾仁
原料:鲜虾300克、鸡蛋4个、葱少许;
调料:盐5克、料酒5ml、蛋清一个、淀粉50克、胡椒粉3克、植物油少许;
制作方法:
1、鲜虾剥壳去掉虾腺,放入少量盐抓匀;
2、用清水将盐和杂质洗净,这样可以去除虾仁的黏液,并去除部分腥味;
3、虾仁控净水,加入料酒、蛋清、盐、淀粉抓匀;
4、鸡蛋打散,加少许盐、胡椒粉;
5、将虾仁放入开水中焯熟备用;
6、起锅烧油,将虾仁、鸡蛋、少许水淀粉拌匀倒入;
7、翻炒均匀,撒上葱花,装盘出锅即可。

滑蛋虾仁
【小贴士】
1、用盐可以去掉虾仁表面的黏液,还可以使炒出的虾仁脆嫩可口。
2、虾仁控净水可以用吸水纸吸净多余水分,使腌料更容易附着。
3、最好用新鲜的虾来制作这道菜,鲜虾可先放入冷冻20分钟,这样更容易去壳。

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