清蒸鲈鱼怎么做(清蒸鲈鱼的家常做法)

 家居杂谈     |      2020-10-09 22:04
我最爱吃的美食有很多,但是最爱吃的就是鱼,鱼的品种有很多,每种鱼的做法也不同,有一年春节爸爸给我们做了清蒸鲈鱼,清蒸鲈鱼的口感跟平时吃饭的鱼口感不同,鲈鱼的肉质很细腻,口感滑嫩,那次吃了爸爸做的鱼之后我就再也忘不了这个味道了,也成了我的美好回忆,今天我就来分享一道清蒸鲈鱼的做法。
准备食材:鲈鱼,红椒,生姜,大葱,香菜
1.鲈鱼清洗干净以后剪掉鱼鳍,然后从脊骨下刀剁开不要把鱼剁断,把鱼肉打成花刀,准备半盆凉水,然后切一点葱姜丝放入凉水中,把鱼放入葱姜水中泡半个小时去腥。
2.再切一点葱丝和红椒丝,放入碗中,加一点清水泡半个小时。
3.鱼泡好以后把趴着摆入鱼盘中,鱼身上摆上一层生姜片,放入蒸锅蒸三分钟,三分钟后取出鱼盘,倒掉蒸鱼的水,再把生姜片捡起来不要,然后少淋一点蒸鱼豉油,上锅再蒸五分钟。
4.五分钟后取出鲈鱼,再少倒一点蒸鱼豉油,鱼上面摆上红椒丝大葱丝和香菜段,淋上热油,美味既成。
清蒸鲈鱼请注意以下几点
1.鲈鱼一定不要用料酒去腥,料酒的味道会遮住鱼本身的鲜味,最好的去腥方法是用大葱和生姜去腥。
2.鲈鱼蒸三分钟后取出来倒出蒸鱼的水,是因为前面几分钟蒸出来的鱼鱼腥味太重,所以倒掉后再蒸使鱼肉吃起来非常的鲜美。
3.全程记住不要放一粒盐,因为蒸鱼豉油中含有盐味,蒸的过程少量分次放两次蒸鱼豉油味道刚刚好。
4.最后一道灵魂,泼油,能够二次激发蒸鱼豉油的鲜味。使鱼肉吃起来更加鲜美,鱼肉滑嫩。

清蒸鲈鱼的做法

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