南方美食多还是北方美食多?

 家居杂谈     |      2020-10-09 22:11
南北都多。日常菜式南方多于北方,但小吃的丰富性上,北方完胜。

南方美食多还是北方美食多?
这样说吧,八大菜系,北方只占了一席,就是鲁菜。剩下的都是南方系。然而鲁菜在当下,几乎只存在在象征意义的层面,因为鲁菜在市场经济中并没有那么豪横的遍地开花。
但是你不得不承认,能把美食做成极致鲜美的,还得看鲁菜,鲁菜把海鲜和陆地的食材完美搭配,让菜肴鲜美无比,这是真正的鲜美!其它菜系说鲜美的,那种做法多是表面的鲜,而不是真正的沁入食材的鲜。
虽然八大菜系多集中在南方,但是当今世上有一个奇怪的美食现象,这种现象几乎让美食达人们懵逼无比。那就是,亚洲城市美食排行榜上,曾经有一个城市高居第二位,这个城市不在南方,也不在八大菜系范畴,而是西安市。
这个城市呢,身居内陆,作为曾经闻名于世的古都,这个城市完美融合了各大菜系和南北小吃,南甜北咸,东辣西酸,既有手抓肉,又有灌汤包,面食无比丰富,随处可见有盖浇,凉皮酿皮融合南北,肉夹馍堪比汉堡堡。一个糖醋里脊,出了陕西,就再也吃不到正宗的味道。
不可否认,东南菜系雅致,菜式丰富。沿海地区清雅,浓油赤酱,鲜香浓郁,西南地区更是集中了川菜这种八大菜系的头牌,口味浓重,善用胡椒花椒,麻辣香,鲜味并不是突出食材,而是以丰富的调味手法增加食材之味,色香味,突出的浓墨重彩的味儿。
北方菜系并没有南方那样花式繁多,南方十里不同音,饮食口味百里不同天,饮食口味变化很大。北方呢,几乎在菜式制作上几乎没有什么较大的变化,唯一的变化就是酸口的过渡。一个北方人在北方任何一个地区生活,几乎都能与当地的饮食习惯无缝结合,牧区除外。
南方的美食之多是毋庸置疑的,就像他们的地方口音之丰富一样,八大菜系中七大菜系集中在了南方,但北方却没有那么多的花式可以发展,这并不是说北方的美食就很少。东三省、京菜、鲁菜、华北平原一直到关中西府,穿越河西走廊一直到新疆,都有很多美食,有的名不见经传,有的也有响当当的大名。但无一例外的的是,一个北方人看到这些可能都会心有灵犀,非常熟悉,几无隔阂。
总之关于菜品丰富性,南方完胜,小吃还要看北方,一个北方凉皮子、酿皮子就能打遍天下无敌手,一个“三秦套餐”就能让人欲罢不能,好吃!

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