上海生煎包的做法,生煎包培训加盟

 家居杂谈     |      2020-10-09 22:12
如何自制生煎包,生煎包和面很重要,面一定要发酵好,调馅很重要,加入面糊水煎至,煎至时间、火候要掌握好等,只要掌握了这些小技巧,做出来的生煎包香脆又多汁。
生煎包是一种特色传统小吃,生煎包金黄香酥,香脆又多汁,深受大家的喜欢,早上出去吃早餐,到处都能看到生煎包的身影,再配上豆浆、稀饭,真的很美味,我们北方本来就是以面食为主,像馒头、包子都是生活中不可缺少的,我也最喜欢吃妈妈做的生煎包了,下面就给大家分享下做法。

生煎包
一、生煎包制作步骤
1、食材:面粉、酵母、白糖、温水、芝麻
馅料:猪肉、蚝油、盐、生抽、老抽、香油、胡椒粉、花椒、料酒、葱、姜
2、盆里加入面粉,白糖,酵母粉用温水化开和面,边加入边搅拌,搅拌成絮状下水揉,揉成光滑面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方,发酵至原来的两倍大。
3、把猪肉洗干净剁碎放盆里,把姜葱洗干净切碎放进去,花椒提前泡水,加入料酒、蚝油、盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉,用花椒水调馅,分多次加入,朝一个方向搅拌至肉馅上劲,放入香油搅拌均匀备用。
4、面团发酵好后,案板上撒上干面粉,把面团放在案板上,揉搓排气,然后揉成一个长条,切成大小均匀的小面剂,用擀面杖擀成面皮,包入馅料收紧口就可以了。
5、平底锅中刷油,把包子放进去,小火煎至包子底部微微发黄,准备一个小碗,放入一点面粉,加入水搅拌均匀备用。
6、等到包子底部煎至微微发黄时,倒入面糊水,盖上盖子焖5分钟,小火焖至面糊水收干后,撒上芝麻和葱花就可以出锅了,香脆又多汁,非常好吃。
二、生煎包小技巧
1、和面的时候先把酵母粉化开再加入面粉里,面团一定要醒发好,面醒发好了,做出来的生煎包才会柔软好吃。
2、调馅很重要,馅是包子的灵魂,所以馅一定要调好了,用花椒水或者高汤来调馅,调馅的时候一定要朝一个方向搅拌,一直搅拌至肉馅上劲,调馅的时候放蚝油、白糖、香油,调出来的馅会更好吃。
3、煎至生煎包的时候火候要掌握好,要用小火煎至,煎至生煎包的时候,加入面糊水,这样做出来的生煎包酥脆好吃,不要煎的太过了,影响口感。
总结:通过以上的分享,我们知道了如何自制生煎包,面要和好,面团一定要发酵好,调馅很重要,用花椒水或者高汤来调馅,调馅的时候朝一个方向搅拌,煎制生煎包的时候火候要掌握好,煎制的时候加入面糊水,这样做出来的生煎包酥脆又多汁。

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