油炸肉盒子的制作过程

 家居杂谈     |      2020-10-09 22:19
你说的油炸馅饼叫做炸肉盒,我家曾经做了十年早餐,主要就是炸肉盒子。
肉盒子是鲁西南的特色小吃,用发面包制,可以做各种馅料,韭菜鸡蛋馅,牛肉洋葱馅,猪肉粉条馅等。
下面分享一下油炸肉盒子的制作过程。

油炸肉盒子的制作过程
原料:面粉,猪肉馅,色拉油。
(一)和发面,面粉500克,发酵粉3克,天气冷的时候添加至5克,温水200克左右,和制肉盒面要比馒头面软一些,这样炸出的肉盒里软皮酥 ,封上保鲜膜1小时左右即可发酵。
肉馅的调制:做肉馅使用肥三廋七前膀肉加葱姜放入绞肉机一起绞碎,加入十三香,料酒,鸡粉,盐,生抽,味极鲜酱油适量搅拌匀,喜欢吃什么素菜在放入肉馅搅拌匀既成。
发面发酵后要揉面排气,分成一个个小面团,准备一个大一点的盘子,盘子底部抹上油以防粘连。
面团擀成像包包子一样的面片,放入肉馅,捏成包子状,放入盘子里按成圆片。
选用平底锅放入色拉油,大约一公分深,油锅五成热的时候放入炸制,两面金黄色捞出控油。

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