荞麦面的做法,荞麦面怎么吃

 家居杂谈     |      2020-10-09 22:30
荞麦面和面想要做到筋道不断,只需在和面的过程中注意一下几点就可以实现。
一、水与面的比例,以及水温的把控

荞麦面
荞麦面和面首先要掌握好水与面的比例,可以先拿筷子,边往面里倒水,边轻轻的朝一个方向搅,当面成絮状时,停止加水,之后开始和面,这样和出来的面不干不湿、软硬适中。同样,和面所用的水不能是冷水,要有一定的温度,50-60度左右,水温也不能太高,免得把部分面烫熟了,影响后期制作。
二、盐的添加量
为了增加面的筋道,和下锅后面不断,添加适量的盐,就可以实现了,这样豁出来的面筋道不断条。
三、醒面的时间
面和好以后,醒面的时间不低于1个小时,这样可以充分释放面的筋性,增强面的口感。
做到以上三点,荞麦面和面就会筋道不断啦!

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