蒸鸡蛋羹的做法(鸡蛋羹怎么做好吃)

 家居杂谈     |      2020-10-11 21:32
当然想要做出好看,好吃的美食,还是需要一定的小技巧,只有掌握了这些技巧,做美食时才会得心应手。那么我就为大家分享一下如何蒸出滑嫩似布丁的鸡蛋羹吧。
所需食材:鸡蛋2个,水适量,香油适量,虾皮适量,盐1克

鸡蛋羹1
1、首先把准备好的鸡蛋,放在清水中,清洗干净表皮上的脏东西,然后准备一个小碗,碗中打入鸡蛋,搅拌均匀,接着另拿一个小碗,倒入40度左右的温水,加入1克食盐,搅拌均匀,让其彻底融化,然后倒入搅拌好的鸡蛋液当中,在倒水的时候,比例很关键,如果想吃嫩一点的,水和鸡蛋的比例1:1.5正好,水太多了,反而容易不成型,最后有可能还会做成蛋花汤。
2、倒好水的鸡蛋液,用筷子顺时针搅拌均匀,这时候很多人都直接上锅蒸了,其实这一点是错的,我们应该准备一个滤网,把鸡蛋上层的泡沫清除掉,这主要是防止蒸出来的鸡蛋羹有气孔。
3、锅中倒入适量的水,把搅拌好的鸡蛋液放入锅中,大火烧开,转小火,蒸八分钟左右就可以了,最后出锅时,根据自己的喜好,淋上少许香油或者虾皮,就可以食用了,用这个方法做出来的鸡蛋羹,不仅能抓住小孩子的胃口,就连大人也百吃不厌呢!
蒸鸡蛋时需要注意的两个步骤:

鸡蛋羹
1、蒸鸡蛋羹时,想要口感鲜嫩,做出来滑嫩如布丁,首先要掌握好鸡蛋和水的比例,一般比例在1:1.5正好,最大不能超过2。还有就是春冬季节,我们用温水蒸鸡蛋羹,这样利于鸡蛋快速蒸熟,吃着没有鸡蛋的腥味。
2、搅拌好的鸡蛋液,还要把上层的泡沫清除掉,这样做出来既不影响美观,吃起来的口感也非常细腻,一眼就能抓住人的味蕾需求。

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