清蒸排骨怎么做好吃,豆豉蒸排骨的做法

 家居杂谈     |      2020-10-12 15:09
清蒸排骨怎么做好吃呢?这使我想到了一道粤式经典菜肴——豆豉蒸排骨,这道菜讲究的就是豉香浓郁,肉质嫩滑入味,很多人炖排骨或者红烧排骨的时候,肉质多多少少都会有点发柴,那如何将这蒸排骨做的嫩滑入味呢?请看如下详细分解。
蒸排骨

清蒸排骨怎么做好吃
食材准备:排骨1斤,永川豆豉3汤匙
调料准备:食盐适量,蒜末,玉米淀粉3汤匙,蚝油2汤匙,老抽半汤匙,生抽2汤匙,花生油适量,料酒2汤匙,葱姜适量
——【开始制作】——
第一步:排骨可以让老板剁块,拿回家后用清水浸泡2小时,中间多换几次水,这样可以清除多余的血液,保证蒸好的排骨不腥。
第二步:排骨沥干表面水分后,加入豆豉,蒜末,葱姜,蚝油,生抽,老抽,食盐,料酒抓拌均匀,再加入干淀粉抓拌均匀,最后淋入适量的花生油增加香味,并锁住水分不流失,这样腌制2个小时待用。
第三步:锅中水烧开,将腌制好的排骨摆好盘,上锅蒸30分钟,出锅后撒上葱花就可以吃了,这样蒸出的排骨嫩滑入味,豉香浓郁,一咬就脱骨,非常适合家中小孩食用。
有话说
蒸排骨怎样做到嫩滑又入味呢?这主要有两个技巧第一就是腌制,第二就是淀粉的使用,淀粉可以包裹住排骨的水分,防止流失,再配合一地点花生油增香,更是嫩滑无比。
以上就是关于怎样蒸排骨的做法,感兴趣的可以收藏,点赞和转发,有更好做法的朋友欢迎在下方留言,我是阿胡,明天精彩继续。

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