糖醋里脊怎么做,糖醋里脊的家常做法

 家居杂谈     |      2020-10-12 15:17
糖醋里脊是非常经典的传统名菜,八大菜系中有一半的菜系都有这道菜。
这道菜酸甜可口,香滑细嫩,是老少皆宜的著名菜肴。其以猪里脊配以番茄酱、糖、醋调和,美味至极。个人以为鲁菜和浙菜中的这道菜最为经典。特咨询了浙菜师傅,为大家带来这道菜。
糖醋里脊

糖醋里脊
原料:里脊肉100克、青椒20克、红椒10克、鸡蛋黄2个、番茄汁30ml、蒜末、葱段各少许;
调料:盐3克、鸡精3克、白糖5克、生粉6克、白醋3ml、酸梅酱、料酒、水淀粉、植物油各适量;
1、将青椒、红椒洗净切丁;
2、里脊肉洗净切片;
3、里脊肉加盐、鸡精、料酒、蛋黄、生粉用手抓匀;(多抓一会,让肉更加入味。)
4、将抓好的里脊肉片一片片分开,再次撒上少许生粉;
5、调酱汁:番茄汁加白醋、白糖、1克盐、酸梅酱、少许植物油;(要想甜,加点盐。)
6、热锅烧油,烧至5成热,倒入里脊炸制一分钟,捞出;
7、油温八成热,再次倒入里脊肉复炸15秒,出锅备用;
8、锅内留底油,放入蒜末、葱段、青椒、红椒、调好的酱汁翻炒均匀;
9、放入里脊肉翻炒,加入水淀粉勾芡,淋几滴熟油出锅即可。
【小贴士】这道菜也可以将青椒换成菠萝,更像是粤菜名菜“菠萝咕咾肉”
这道菜酸甜适口,香滑软嫩,味道鲜美非常适合老人与小孩食用。

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