蒜苔怎么做好吃,蒜苔怎么腌制

 家居杂谈     |      2020-10-14 17:29
蒜苔怎么做好吃
蒜苔不管是炒着吃还是腌着吃都非常的好吃,我家每年新蒜苔下来都会把蒜苔腌一部分慢慢吃,腌酸菜能保存的时间久,味道也酸甜可口,做为下饭小菜非常的开胃,下面我给大家分享一下我腌蒜苔的方法。
一、先把蒜苔清洗干净,把表皮的水份晾干,去头去尾,再切成大概三四厘米的小段,装入大盆里面,加上30g的盐,腌制四个小时以上。

蒜苔怎么做好吃
二、锅里不要放油,放入1g的花椒3个八角小火慢慢炒香,把香料的香味炒出来,然后加入500g的生抽500g的陈醋,40g冰糖,搅拌一下让冰糖融化,把料汁完全熬开后放凉备用,这一步一定要注意料汁要完全的放凉才可以。
三、蒜苔腌制四个小时以后腌出很多水了,这个时候的蒜苔柔软度很好,怎么折都不容易短,把蒜苔里面腌出的水份倒出,然后把蒜苔装入一个无油无水的盆子里,加一点小米椒和姜丝,倒入凉凉的料汁,带上一次性手套用手抓拌均匀,最后倒入一个无水无油的坛子中,再加入30g高度白酒,密封封口即可。
四、这种腌制蒜苔的方法不需要腌制太久,几个小时就可以吃了,腌制的越久味道也就越好,口感清脆爽口,配上米饭或者粥都非常的好吃。

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