香酥烧饼的做法分享

 家居杂谈     |      2020-10-14 17:39
香酥烧饼的做法分享
香酥烧饼很多人都吃过,特别是我国中部与北方地区的,烧饼吃起来香酥爽口,酥的掉渣渣,大人小孩都爱吃,非常美味。说起它的配方,其实很简单 ,不需要什么高深的配方,所有原料我们家中都有,很简单 。
我四姨家卖烧饼几十年,她做的烧饼在我们河南这里很出名,下面我给大家分享下,她的做法

香酥烧饼的做法分享
一、制作步骤
1、面团原料:面粉500克、温水250克
油酥原料:面粉250克、植物油130克、盐5克、五香粉
另外还有:葱花、芝麻
2、和面与油酥制作
将上面说的面团原料全部混一起,搅拌成面絮状,揉成面团,盖上保鲜膜,醒发半小时。醒发的目的是让面团筋性更强,等会儿操作的时候更好操作。
油酥制作:把上面准备的面粉、盐、五香粉倒一在起,将油烧热倒进去,并不断搅拌,放凉备用。
3、取出面团,擀成大饼,抹上油酥,撒上葱花,卷起来,分成若干个相等的小面剂,记着两头捏紧,以免油酥流出来,动作要快。
4、取小面剂,擀成小烧饼,擀的时候轻轻的擀,再把烧饼两面抹点水,粘上熟芝麻,下锅烙即可,或者两面抹油放烤箱烤也可以,放烤箱的话,上下火160度,烤10分钟左右即可(不同的烤箱可能不同,具体自己烤的时候,注意盯着点)
5、这样,香酥烧饼就完成了,吃起来酥的掉渣渣,吃上一口满 口香。另外,烧饼也可以做成甜味的,甜味的话,抹上油酥之后,可以撒点白糖即可,同样非常美味。
二、小技巧
1、香酥烧饼,一般是做的咸味的,想要达到香酥好吃,面团一定要醒发半小时,这样能增加面团的筋性,更好操作,并且最终成品也佳。
2、最开始擀面饼的时候,尽量擀薄一点,这样抹上油酥卷起来之后,层次会更多,成品就会更酥。
总结:以上就是香酥烧饼的做法,并不复杂,但是想要做的好吃,还需多多练习,因为每一步都很重要,其中某一步没做好,可能就直接影响最终的效果了,喜欢吃的朋友们也试试吧。

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