酸豆角的做法,酸豆角炒肉末的做法

 家居杂谈     |      2020-10-15 15:20
农村的酸豆角怎么做好吃,想要做出来酸豆角好吃,首先豆角的挑选很重要,豆角清洗干净后一定要晾干水分,腌制时候水要没过豆角等,这样腌制出来的酸豆角酸辣爽脆,口感特别好,开胃又下饭。
豆角是我们生活中经常会吃的蔬菜,豆角的吃法也有很多种,用来做饺子馅,炒着吃都很好吃,我们是在农村,都有菜园,吃的菜基本上都是自己种的,豆角熟的时候,太多了吃不完就会老了,妈妈就会用豆角来做酸豆角,酸辣爽口,特别好吃,下面就来分享一下酸豆角的做法。
一、挑选豆角
做酸豆角豆角的挑选也是很重要的,一定要选择新鲜的嫩一点的豆角,这样做出来的酸豆角口感才好,在买豆角的时候要挑选颜色翠绿的,一般都比较嫩,发白的豆角都是比较成熟的,还有就是看豆子的大小,豆子越小就越嫩。
二、制作步骤
1、食材:豆角、小米辣、花椒、八角、姜、盐、白酒
2、把豆角去头去尾,洗干净,把姜洗干净切片备用,起锅烧水,水开放入姜片,把豆角放进去焯水,焯水一分钟左右就可以了,捞出晾干水分备用。
3、把小米辣洗干净,沥干水分,想要更好地出辣味,可以在小米辣上面扎一些洞,起锅烧水,锅里加入适量的水,把花椒、八角洗一下放进去,姜片、盐放进去,大火烧开,煮几分钟。
4、香味煮出来后关火,放着凉透,准备一个干净的容器,把晾干水分的豆角放进容器里,用手压一下,把小米辣放进去,把放凉透的花椒水倒进去。
5、水一定要没过豆角,再加入一点白酒,盖上盖子,一定要密封好,等到豆角变成黄色的,有浓浓的酸味,就可以吃了,吃的时候捞出来点切碎,炒着吃、拌着吃都非常的好吃。
三、酸豆角小技巧

酸豆角的做法,酸豆角炒肉末的做法
1、做酸豆角一定要挑选新鲜的嫩一点的豆角,这样做出来的酸豆角口感会更好,豆角焯好水后,一定要控干水分,不能有一点水,容易坏掉。
2、腌制酸豆角的容器也要无水无油,最好把容器用开水烫一下,晾干再用,煮好的花椒水也一样,不能粘生水和油,不然豆角会发霉的。
3、腌制豆角时,花椒水一定要没过豆角,豆角一定要完全浸泡在花椒水中,豆角露出来会发霉的,一定要密封好,漏气也会使豆角发霉。
4、看到豆角变成黄色,有浓浓的酸味,就可以吃了,不过酸豆角最好在一个月以后吃,这样亚硝酸盐的含量最低,味道一也会更好吃,吃的时候要用无水无油的筷子捞,不然容易坏。
总结:通过以上的分享,我们知道了,农村的酸豆角怎么做好吃,就是要挑选新鲜嫩一点的豆角,焯过水晾干水分,倒入放凉的料汁腌制,料汁可以根据自己的口味调节,制作简单,不过还是有很多小细节需要注意,大家喜欢吃的,都赶紧试试吧!酸醋爽口,开胃下饭。

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