馅饼的做法怎么和面,馅饼的做法分享

 家居杂谈     |      2020-10-15 15:22
馅饼是一种带馅的面食,它和包子、饺子不同,是用油煎制而成的。煎好的馅饼两面金黄,有 一层咬上去脆脆的嘎巴,别有一番滋味。肉馅饼怎么做好吃?我想要注意面皮的制作、馅料的调制和馅饼的煎制等几个方面。下面,我来分享一个自己在家做肉馅饼的方法:
一、『食材的准备』
【主料】面粉300克、猪肉500克、洋葱1个、鸡蛋1个
【辅料】酵母2.5克、温开水
【调料】食用油、香油、酱油、蚝油、盐、鸡精、五香粉、白糖

馅饼
二、『面皮的制作』
①、面粉倒入盆中,放2.5克酵母和1勺白糖。
②、按温水和面粉的比例为1:2,分次倒入温水,先用筷子搅成絮状,然后用手揉成光滑的面团。
③、盖上盖子,放在有阳光的地方,静置10分钟左右。
④、把发好的面团放在案板上,揉搓几下,揉成圆形的长条,用刀切成大小一样的面剂子。
⑤、用擀面杖把面剂子擀成馅饼皮,皮不要太薄,稍微厚一点。
三、『馅料的调制』

馅料
①、猪肉去皮剁成泥;洋葱去皮洗净,切成细丁。
②、把切好的馅料全部放入盆中,加1勺盐、1勺鸡精、1勺五香粉、1勺蚝油、3勺酱油、2勺食用油和1勺香油调味,用筷子沿盆边顺着一个方向搅拌上劲。
③、再打入一个鸡蛋,按上面的方法搅拌均匀。
四、『馅饼的包制』
馅饼
①、把调好的馅料放在皮上,用手捏紧封口,然后轻轻按扁。
②、所有的馅饼包好,用屉布蒙上,醒发5分钟左右。
五、『馅饼的煎制』
①、将平底锅烧热,倒入一层食用油,放入馅饼。
②、小火慢煎,大约5分钟左右,翻面再煎另一面。
③、煎至两面金黄,即可出锅。

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