包子加盟培训:包子的做法大全( 包子馅的做法)

 家居杂谈     |      2020-10-15 15:27
怎么做出又香又软的包子,想要做出又香又软的包子,面粉要选择对,面一定要和好、醒好、揉好,调馅非常重要,二次醒发很重要等,只要掌握了这些技巧,做出来的包子蓬松喧软,又香又软。
包子我们家是经常吃,包子可以做成各种馅料的,猪肉馅的、羊肉馅的、牛肉馅的,蔬菜馅的、三鲜馅的,都非常的好吃,我们今天刚蒸了包子,孩子们都特别喜欢吃,蓬松喧软,又香又软,我一次都能吃两个,我蒸包子的技术还是跟妈妈学的,妈妈特别会蒸包子、馒头,下面就来分享一下怎么做出又香又软的包子。

包子
一、做出又香又软包子小技巧
1、蒸包子面粉的选择也是很重要的,最好选择中筋面粉,中筋面粉蒸出来的包子有弹性,和面很重要,和面的时候先把酵母用温水化开再加入到面粉里,和面要用温水和,边搅拌边加入,蒸包子的面要和的软一点,这样蒸出来的包子蓬松喧软。
2、想要做出来的包子又香又软,调馅非常的重要,馅是包子的灵魂,调馅的时候,用花椒水、高汤来调馅,分多次加入,调馅的时候要朝一个方向搅拌,多搅拌一会,一直搅拌至上劲,静置半个小时。
3、面一定要醒发好,面醒发好了蒸出来的包子才会蓬松喧软,二次醒发很重要,包子包好不要直接蒸,一定要醒发后再上锅蒸,包子蒸好后不要急着拿出来,焖五分钟再开盖,这样蒸出来的包子蓬松喧软、又香又大。
二、制作步骤
1、食材:五花肉、面粉、酵母、白糖、温水、姜、葱、花椒、五香粉、生抽、蚝油、盐、香油、香菇

包子馅
2、盆里倒入500克面粉,把5克酵母用温水化开加入面粉中,加入5克白糖,用温水和面,边加入边搅拌,搅拌成絮状下手揉,揉成光滑面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方醒发至两倍大。
3、花椒提前泡水,把五花肉洗干净,用刀剁碎,我喜欢自己剁,自己剁的馅好吃,把香菇摘好洗干净,沥干水分剁碎,把葱姜洗干净剁碎。
4、把剁好的肉馅放盆里,加入葱姜蒜、香菇、盐、白糖、五香粉、生抽、蚝油,用花椒水调馅,分多次加入,朝一个方向搅拌,一直搅拌至肉馅上劲,再放点香油,搅拌均匀,静置半个小时。
5、面团醒发好后,案板上撒上干面粉,把面团放上面,揉搓排气,揉好后揉成长条,分成大小均匀的小面剂,取一个小面剂,用擀面杖擀成中间厚边上薄的包子皮,包上馅料收紧口,包子就包好了。
6、把蒸锅里加入水,笼布湿一下水拧干铺在笼篦上,把包好的包子放进去,盖上盖子,醒发半个小时,看到包子体积明显变大就是醒发好了。
7、醒发好后开始蒸,蒸锅上汽蒸15分钟,具体时间要根据包子的大小来决定,蒸好后不要马上开盖,焖五分钟左右再开盖,这样可以有效的防止包子回缩、塌陷。
总结:通过以上的分享,我们知道了怎样做出又香又软的包子,做包子面一定要和好、发好、揉好,调馅非常重要,二次醒发很重要,包子蒸好后焖五分钟再开盖,这样蒸出来的包子蓬松喧软,又香又软。

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