艾叶糍粑怎么做(艾叶糍粑的家常做法)

 家居杂谈     |      2020-10-16 15:58
艾叶糍粑在我的老家是清明前后的传统美食!
以前,忙于劳作,比较少人能放下手中的农活,花费一天半天的时间去摘艾叶,再花费半天时间去制作艾叶糍耙!而这几年,生活水平的提高,以及耕作的减少,让人们有更多的时间去享受当下,三五人聚一起,在制作美食的过程中,回忆过去,畅谈未来!
现在在我的老家,大部分人都会在自己的田间或是菜地种植艾叶!每年清明前,就开始摘艾叶了!今年由于疫情关系,清明期间我都在家,也第一次见证了艾叶糍耙制作的全部过程(以前读书不常在家)!下面,我说一说我家里是如何制作艾叶糍粑的!
准备材料:艾叶、黄粄藤水、糯米粉、花生芝麻馅
第一,摘回艾叶,并清洗!
第二,把艾叶放入锅中煮熟后倒出备用!
第三,把黄粄藤水煮沸腾后倒出,并把艾叶倒入黄粄藤水中,搅拌均匀!此时,在黄粄藤水的作用下,艾叶开始软化(一种野生藤科植物,从山上割回来晒干,放在干净地方燃烧取其灰烬,把灰烬倒入沸腾水中,搅拌均匀后静置,待水与灰烬分离后,把水倒出备用!此时水是深黄色的,)
第四,艾叶软化后,把艾叶与糯米粉和在一起,加入适量的白糖,和面均匀后,开始制作糍耙!
第五,把花生炒香,去皮后碾碎;把芝麻炒香,适合碾碎!把花生、芝麻混在一起,加入少量白糖,即成香喷喷的馅料
第六,和制作包子差不多,只要把馅料包得严实,不外露即可!
第七,上锅蒸制!一般十五分钟左右,时间不能太长,否定,糍粑会裂口,馅料会露出来,影响美观!
以上就是我家制作艾叶糍耙的过程了!看似麻烦,但是因为几家人一起,有说有笑,过程也是乐趣多多!下图是今年我家正准备上锅蒸制的糍粑啦!软糯香甜可口哦

艾叶糍粑

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