韭菜饺子馅的做法,韭菜肉馅饺子怎么调馅

 家居杂谈     |      2020-10-18 16:51
韭菜馅怎么调比较好,想要韭菜馅调出来好吃,韭菜的选择很重要,韭菜用盐水浸泡一下,调馅的时候放点小苏打,韭菜先用油拌一下,盐要最后放等,这样调出的韭菜馅不出水,韭菜颜色翠绿,做出来的馅又香又鲜,非常好吃。
韭菜大家都不陌生,韭菜是一种常见的食材,韭菜也是我的最爱,我们家有菜园,都会自己种一些韭菜,韭菜馅的饺子,包子,相信很多人也都喜欢吃,妈妈就经常用韭菜做包子、饺子馅,我也是百吃不厌,每次妈妈做韭菜馅的饺子,我都能吃很多,但是韭菜馅要是调不好,不仅颜色不好好看好不好吃,下面就来分享一下韭菜馅怎么调比较好吃。

韭菜馅
一、韭菜馅怎么调好吃
1、用韭菜做馅,一定要选用新鲜的韭菜,挑选韭菜叶肉肥厚,颜色鲜嫩,翠绿有光泽,新鲜的韭菜香气浓郁,做出来的馅更好吃。
2、我们都知道韭菜做馅,要是处理不好的话,就会出很多的水,不仅不好包,做出来的饺子、包子颜色还不翠绿,我们在用韭菜做馅,调馅的时候加点小苏打,可以使韭菜馅不变色,这样调出来的韭菜馅又香又鲜。
3、要要韭菜馅做出来不变色还可以把韭菜洗干净,用盐水浸泡10分钟,这样做出来的韭菜馅韭菜颜色翠绿,调馅的时候先倒点油搅拌均匀,锁住韭菜的水分,这样韭菜馅才不会出水。
4、做韭菜馅的时候,可以放点虾皮、粉丝等一起调馅,也可以根据自己的喜好来放配菜,韭菜馅盐一定要最后放,这样馅料才不会出水,做出来才更好吃。
二、制作步骤
1、食材:韭菜、鸡蛋、粉丝、油、盐、胡椒粉、蚝油、香油
2、把韭菜摘干净,用盐水浸泡十分钟,浸泡好后捞出,放在通风的地方晾干表面的水分,把粉丝用开水浸泡一下,泡软备用。
3、准备一个小碗,打入几个鸡蛋,放一点盐搅拌均匀,起锅烧油,油热把鸡蛋液倒进去,搅拌成鸡蛋碎盛出来备用。
4、把粉丝沥干水分切碎,韭菜晾干水分后也切碎,把韭菜放在盆里,倒一点食用油搅拌均匀,锁住水分,防止韭菜出水。
5、把鸡蛋碎和粉丝倒进去,再加入胡椒粉、蚝油、香油,搅拌均匀,盐最后放,如果是当时就包的话,就把盐放进去,就是什么时候包馅就什么时候放盐就好。
总结:通过以上的分享,我们知道了韭菜馅怎么调好吃,首先要选择新鲜的韭菜,韭菜摘干净用盐水浸泡一下或者在调馅的时候放点小苏打,韭菜先用油拌一下,盐要最后放,这样调出来的韭菜馅不出水、不变色,更翠绿,又香又鲜,韭菜不管是调成素馅还是肉馅,都非常的好吃。

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