羊肉饺子馅的做法大全,羊肉馅饺子怎么调馅

 家居杂谈     |      2020-10-18 16:52
羊肉饺子馅的做法大全,羊肉馅饺子怎么调馅
又到了深秋季节,羊肉作为“贴秋膘”的滋补利器又被大家重视起来,而且“好吃不过饺子”这句话也是深入人心,所以好吃的羊肉馅饺子有许多共同点,咱们一一道来。
羊肉吃的就是本身的鲜美,主角是羊肉,配菜推荐大葱,胡萝卜,白菜三种。

羊肉饺子馅的做法大全,羊肉馅饺子怎么调馅
羊肉大葱相当于咱们平时说的纯羊肉馅饺子,使用大量的葱花去腥增香,我这种“肉食动物”最喜欢,吃起来接触过瘾,肉香十足。
羊肉胡萝卜饺子加入了胡萝卜和香菜,更是增加了蔬菜的清香,美味融合的感觉让人欲罢不能,但是胡萝卜要提前下锅煸炒去除异味,经过煸炒的胡萝卜香味被激发出来,生萝卜的味道消散一空,打嗝反胃的现象也就没有了。
羊肉白菜馅饺子吃起来既有肉香又感觉比较清爽,尤其这个季节大白菜大量上市,百搭的“百姓菜”做什么都好吃,唯一需要注意的就是调馅需要最后放盐,避免白菜出汤影响操作和口感。
包羊肉馅饺子首先要处理羊肉的腥膻味,所以使用花椒水,葱姜水打馅补水可以有效的去腥提升口感,其次羊肉相比猪肉瘦一些,需要补充香油使羊肉变得软糯滋润,我们这里还会加入胡麻油增香,也是非常成熟的做法。
最后总结一下:想要羊肉馅饺子好吃并不复杂,调料只需要葱姜,花椒,花椒面,咸盐,香油,胡麻油,像是酱油,蚝油,料酒等等尽量少放或者不放,羊肉的香味是激发出来的而不是调配出来的。

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