酸辣白菜的做法(辣白菜的腌制方法)

 家居杂谈     |      2020-10-18 17:06
酸辣白菜的做法(辣白菜的腌制方法)
做辣白菜用普通大白菜也可以,说到辣白菜,对于我这个爱吃辣的江西妹子来说,肯定是少不了做这道菜的,现在我来分享一下我是怎么做好吃的辣白菜的!
材料:大白菜1颗,白萝卜、苹果、梨各1个,姜、大蒜、辣椒粉、白糖、盐、鱼露、糯米粉各适量。

酸辣白菜的做法(辣白菜的腌制方法)
1、准备1颗大白菜掰掉外面一层老菜叶和切掉根部后,将大白菜一片一片的掰开清洗干净,并往上面均匀的抹盐( 根部适量多抹点盐),然后,把抹上盐的大白菜放入大碗中腌一个晚上,待白菜腌软后,再次冲洗白菜并挤出多余的水分沥干。
2、糯米粉加冷水搅拌均匀后,开小火不停的搅拌成糊状 ,待冷却备用。
3、白萝卜刮细丝(放入少许盐,腌10分钟挤出水分),苹果、梨、姜蒜切碎,辣椒粉、白糖、盐、鱼露全部放入搅拌机搅拌成酱料,加入冷却的糯米糊装入碗中调匀,白菜酱料就好了。
4、最后,将调好的酱料用手均匀的抹在白菜上(根部适量多抹点酱料),将抹好酱料的白菜从根部向里卷起,并装入无油无水的容器中,放入冰箱冷藏一周左右即可食用。

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