恩施的香辣豆豉,怎样制作?

 家居杂谈     |      2020-10-18 22:19
恩施的香辣豆豉,怎样制作?
我是一名恩施本地人,香辣豆豉是恩施一道传统的美食之一。小时候看见父辈们传统的做法是这样的:每年秋季待黄豆收割之后,长辈们就会挑选粒大饱满的黄豆洗净,然后用饭甑将其蒸熟,再将蒸熟的黄豆用竹篮装好并盖上纱布,铺上苞谷叶,放在火坑附近让其发酵,待其发酵长霉并有粘稠丝线出现后,将其倒出,然后将精心挑选并磨碎的红辣椒面,香桂皮粉,八角葵粉,花椒粉,大蒜,生姜等香料一起与之拌匀,最后在太阳下自然晒干,就成了传统的恩施香辣豆鼓。多与恩施腊肉,青椒一起炒制!

恩施的香辣豆豉,怎样制作?

标签:


 上一篇:蒸饺的做法,蒸饺怎么做和面  
下一篇:西红柿炒蛋的做法(番茄炒蛋的做法)