小鸡炖蘑菇的做法,蘑菇怎么做好吃

 家居杂谈     |      2020-10-20 17:02
小鸡炖蘑菇怎么做最好吃,小鸡炖蘑菇鸡的选择很重要,鸡肉一定要处理干净血水,盐要最后放,火候要掌握好,这样掌握了这些小技巧,做出来的小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩可口,入味好吃。
小鸡炖蘑菇是一道经典的东北菜,深受大家的喜欢,小鸡炖蘑菇一听名字,就知道是用鸡肉、蘑菇制作而成,鸡肉营养丰富,味道鲜美,再加上蘑菇香浓的味道,吃了一次就想吃第二次,
我们家都是自己养的鸡,做出来味道更加鲜美,下面就来分享下小鸡炖蘑菇怎么做最好吃。

蘑菇怎么做好吃
一、挑选食材
1、小鸡炖蘑菇自然是离不了鸡肉了,像我们家都是自己养的鸡,从来都不喂饲料,做出来的小鸡炖蘑菇味道特别鲜美,做小鸡炖蘑菇,尽量不要买饲料鸡,最好是选择土鸡,要选择老嫩适宜的鸡,这样做出来口感才好。
2、小鸡炖蘑菇,蘑菇的选择也是非常有讲究的,蘑菇的种类也是有很多,想要做出来的小鸡炖蘑菇好吃,尽量选择比较野味的蘑菇,我们都知道正宗的小鸡炖蘑菇,蘑菇都是用的东北的榛蘑,现在很多地方都有卖,实在没有的话用香菇、茶树菇等也可以的。
二、制作步骤
1、食材:土鸡一只、干榛蘑适量、姜、葱、干辣椒、生抽、老抽、冰糖、盐、料酒
2、把鸡肉内脏处理干净,切成大块,用水多冲洗几遍,把血水冲干净,把干榛蘑提前放水里浸泡,把姜葱洗干净,姜切片、葱切段,把泡好的榛蘑洗干净备用。
3、把鸡肉凉水下锅焯水,放入姜片、料酒、葱段,大火烧开,把浮末撇去,焯好水后捞出温水冲洗干净。
4、起锅烧油,锅里放入适量的油,油热把姜片、葱段、干辣椒放进去,炒出香味,把鸡肉放进去,翻炒均匀,加入生抽、老抽上色,炒至鸡肉变色,把榛蘑放进去,翻炒一下。
5、把鸡肉、榛蘑倒进砂锅中,加入适量的温水,放入几颗冰糖,大火烧开,转小火炖煮40分钟,加入盐调味,继续炖煮10分钟就可以出锅了。
小技巧
1、做蘑菇炖小鸡最好土鸡,土鸡口感更好,鸡肉一定要处理干净血水,用水多冲洗几遍,或者浸泡一下,鸡肉凉水下锅焯水,更容易把血水逼出,蘑菇最好用榛蘑,这样做出来的小鸡炖蘑菇味道鲜美。
2、做小鸡炖蘑菇先把鸡肉炒一下再炖,会更好吃,不用放太多的调料和香料,会影响鸡的和榛蘑本身的鲜味,原汁原味才好吃。
3、做小鸡炖蘑菇最好用砂锅来炖,砂锅炖出来味道会更好,要用小火慢炖,盐一定不能放早了,盐放的过早,会使鸡肉肉质变紧致,不仅会使鸡肉发柴,还会影响汤的味道和营养。
总结:小鸡炖蘑菇可是我的最爱,其实想要小鸡炖蘑菇做出来好吃,只要鸡选择老嫩适宜的土鸡,蘑菇选择榛蘑,鸡肉一定要处理干净血水,凉水下锅焯水,先把鸡肉炒一下再炖,用砂锅来炖,小火慢炖,盐最后放,这样做出来的小鸡炖蘑菇味道鲜美,入味好吃。

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