土鸡的做法,土鸡怎么做好吃?

 家居杂谈     |      2020-10-20 17:04
其实我觉得真正好的土鸡食材,是不需要太多复杂的做法的,像我们自己养的深山放养活的土鸡,
皮色金黄、精瘦美味,我们最常吃的两个做法:

土鸡
1、白切鸡
我不知道你是哪里的,我们两广,广东、广西,特别爱吃白切鸡,但对食材要求就很高,因为吃的是食材的原味,饲料鸡是没法用来做白切的。
2、炖汤
一般我们就放点香菇类的,反正看个人喜欢好吧,你放点别的菇也行,香菇有种特别的香味,搭配鸡汤绝配,我个人建议是不用放太多的别的配料,放点枸杞、红枣就差不多了,不用再放其他的味精、鸡精之类的,好的土鸡,哪怕你就只放水和盐,啥也不放,都是鲜香美味的,饲料鸡你不加配料就跟喝清水没两样,土鸡炖出来的鸡汤浮油是金黄色的,汤色清亮,不浑浊;
鸡肉砍小块冷水下锅 ,放点姜、米酒,枸杞、红枣,大火烧开,转中小火,慢慢炖,时长看你用什么工具了,如果烧柴火,瓦锅炖煮这是我认为最好的方式,省事也可以用电饭锅、电炖锅之类的,这种一般上面都有现菜单直接选就行了,最后加点盐起锅。
我们这边还有一个很受欢迎的汤叫:猪肚鸡,但就是比较麻烦,把猪肚洗干净,把鸡装进猪肚,放胡椒、枸杞、红枣、党参一起煮,汤色奶白、香味很浓、冬天喝很舒服,太享受了。
但我自己最爱的还是简单、原始的不放过多配料的原味鸡汤的煮法,好吃、简单、方便

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