花卷的做法(花卷怎么做)

 家居杂谈     |      2020-10-21 17:00
花卷的做法(花卷怎么做)
花卷醒发的具体时间要根据你放酵母的多少和醒发的温度而定。
比如这会儿是秋末,你做花卷的时候每斤干面粉大约要放4.5到5克的酵母。

花卷的做法(花卷怎么做)
具体操作方法:
1.一斤干面粉,4.5克酵母,约半斤温水。先把酵母加到温水当中搅拌均匀,然后再倒入面粉中,和好面,多揉几次,揉到面团光滑,装到方面袋中稍微醒一会。
2.切小料。如果你喜欢吃葱花味的,就把大葱切成葱花;如果喜欢吃胡萝卜口味的,就把胡萝卜切成小粒状;如果喜欢吃火腿肠口味的,就把火腿肠切成小粒的形状,切好之后放到一个小碗中。
3.把醒了一会儿的面团擀开成薄饼的形状(也不能擀的太薄,擀的太薄的话,发酵的比较慢,厚薄程度大约和硬币的厚度差不多就行),然后在饼上刷一层薄薄的葱油,撒上适量的盐,再撒上葱花(或者胡萝卜和火腿肠都可以),然后把饼从一头开始卷起来,做成自己喜欢的形状,画卷生坯就完成了。
4.醒发:一般醒发半个小时左右就差不多了。先看一下,感觉花卷儿比之前稍微膨胀一些、拿在手里感觉轻颠颠的、拨开一点点花卷的内部,能看到比较均匀的蜂窝状,这些现象都说明花卷已经醒发好了,可以开始蒸了。
5.蒸:锅内烧开水,待水开上气以后,把花卷放到锅中开始蒸制。一般蒸20-25分钟就可以关火了(当然具体也要根据你做的花卷大小来确定)。
6.出锅:花卷蒸好关火以后要稍微等两三分钟再开锅盖,开锅盖的时候要先掀开一点小缝,待蒸汽排出一会以后,再完全打开锅盖,拾出花卷儿即可。

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