鹅肉的营养价值,哪些人不能吃鹅肉?

 家居杂谈     |      2020-10-22 16:19
鹅肉的营养价值,哪些人不能吃鹅肉?
我在广东工作多年,烧鹅是倍受南方人追捧的美食,在广州吃烧鹅堪比在北京吃烤鸭,只要在南方吃过烧鹅的人都知道,经过厨师精心制作的烧鹅,看上去新鲜饱满有光泽,皮色金红,肉质鲜嫩,皮脆油少,入口肥而不腻,香味浓郁好吃,尤其是“蜜汁叉烧鹅”、“脆皮叉烧鹅”、“灌汤烧鹅”更是有浓厚的地方特色,吃过一次就让人流连忘返,回味无穷。我每年春节回老家时,烧鹅是必带的特色礼品之一,家里的亲朋友好友都非常喜欢。
鹅肉的营养价值

鹅肉的营养价值,哪些人不能吃鹅肉?
鹅是中国大部分地区普遍饲养的家禽, 这种体型较大的家禽有的重达十多斤,并且浑身都是宝,营养价值很高,我们先来看一看鹅肉中的部分营养成分(每100克鹅肉中的含量):
能量 289 千卡 ,蛋白质 19.7 g ,脂肪 21.5 g ,胆固醇 116 kg ,饱和脂肪酸 6.4 g ,多不饱和脂肪酸 3.1 g ,单不饱和脂肪酸 10.6 g ,碳水化合物 4.2 g ,钠 240 mg ,镁 7 mg ,磷 202 mg ,钾 22 mg ,钙 91 mg ,锰 0.06 mg ,铁 3.8 mg ,铜 0.26 mg ,锌 2 mg ,硒 7.7 μg ,维生素A 9 μg ,维生素B1(硫胺素) 0.09 mg ,维生素B2(核黄素) 0.11 mg ,烟酸(烟酰胺) 3.6 mg ,维生素E 0.07 mg
综上所述,鹅肉是一种含蛋白质比较高的肉类,只含有少量的胆固醇,并且鹅肉中含有很丰富的维生素,与其它的肉类相比,脂肪质量很好,不仅容易消化还不容易变坏,保质期比其他的肉类长,其次是鹅肉含有大量的亚麻酸,大蒜和一些微量元素,这些营养物质可以补气虚,还能补血,非常适合气血不足的人食用,俗话说“喝鹅汤、吃鹅肉,一年四季不咳嗽”,足以证明鹅肉是一种营养丰富的食物。
哪些人不能吃鹅肉?为什么?
不能吃鹅肉的观点主要来自于年龄比较大的老年人,老一辈人的理解是,鹅肉性质比较湿润,就是人们常说的是一种发物,当人们在生病的时候,尤其是因温热而引起的症状,这个时候吃鹅肉不仅不会起到补充营养的功效,甚至还会因此加重病情,并且鹅肉中含有一定数量的脂肪,不太适合患有高血脂高血压的人食用,如果想吃也只能少量地食用一点点,特别是一些过敏性体质的人,鹅肉中的特异性蛋白是一种过敏源,吃鹅肉后诱发人体过敏的机率会增高,加重过敏症状。
不能吃或尽量少吃鹅肉的人群是小概率,不要谈鹅变色
自然界给人类提供了大量的食物,经过千百年来的饮食结构调整已基本定型,如果只是因特殊情况或极少数人食用后有不良反应,全盘否定鹅肉的价值显然是不科学的,而历史上朱元璋赐给徐达烧鹅,徐达真是因吃鹅肉而死绝对不符合现代医学常识,这是造成在老年人当中吃鹅肉的恐惧心态,试想一下,如果鹅肉都不能吃,那么鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊肉什么还能吃呢?

标签:


 上一篇:羊蛋怎么做好吃(羊蛋的做法)  
下一篇:为什么自助餐那么便宜?