炸糕北京比天津的好吃吗?

 家居杂谈     |      2020-11-01 21:58
天津的炸糕非常有名,比北京的有特色。
但是天津北京离太近了,天津有的东西,北京也有,北京有的东西也能很快传到天津。对外地人而言,两地饮食习惯差别不大。比如天津有捞面,菜码儿丰富,有炸酱拌面,更讲究些的有四个碟儿炒菜配捞面,还有专门打的三鲜卤拌面,那比北京炸酱面强太多了。天津普通人家豆角、茄子都可以打卤儿拌面吃。可是老北京炸酱面好像更有名。

炸糕北京比天津的好吃吗?
这炸糕也一样,天津的耳朵眼炸糕非常有名,是津门三绝之一,来天津不可不尝,别看它是小吃,但是精心制作,是性价比非常合适的平民小吃,至今仍受广大天津市民和游客的喜爱。和那些改走高档路线的某不理包子和某街麻花比,还是仍有人气的天津知名小吃。北京的炸糕应该也不差,但名气差很多。去北京没听说去吃炸糕的,来天津不吃包子,不买麻花,不吃个炸糕真亏了。但是去不了天津,馋了买个北京早点摊儿现炸的炸糕味道应该也不赖。
前几天办事路过天津鼓楼耳朵眼炸糕总店,出门比较早,一眼瞥见店门口就几个人排队,赶紧排上。上次来买还是带着孩子来鼓楼遛弯,孩子想吃,可看见那排队买炸糕的人是排了好几个“S”型,估计排上得两个钟头。一看这阵势,没等就回家了,孩子还有点小遗憾。这次好容易人少,赶紧安排上。这天津耳朵眼炸糕讲究用糯米作皮面,红小豆、赤白砂糖炒制成馅,以香油炸制而成。因为是津门名小吃,这用油也是非常讲究,现炸现卖,不卖陈货。总店出品的炸糕水平也比其他分店的讲究,因此是天津本地一直以来的热门店铺,五元一个,童叟无欺。我买上买上几个,拎在手里,禁不止诱惑,拿一个边走边吃,外皮香酥脆十分可口,馅料甜软适口,热热乎乎,几口就吃完一个。在别的街口遇到耳朵眼炸糕的分店,也爱买来尝尝。不知道是制作不同,还是心理作用,总觉得还是总店的炸糕更好吃。
一次在天津家门口遛弯,发现底商门脸多了一个新面孔,一间零食店改成了炸糕店。心想在天津这地方单卖炸糕,还不是耳朵眼分店,能不能开店长久,看着有点悬。可是等这家店正式开业,我去买了一次炸糕就明白了。人家虽然没有耳朵眼的名号,可是这家店也是现炸现卖,油锅清亮,炸糕的品相浅金黄、味道一点不比耳朵眼差,卖三块钱一个,真划算!家门口卖早点的外地人小摊儿,炸油条顺手炸的炸糕,因为油是炸果子、果篦儿的老油,那炸糕的皮都呈枣红色了,还卖三块五一个呢!我都怀疑是不是耳朵眼炸糕店的师傅出来自己干的店铺。要不是怕胖,胆固醇高,还真想天天吃炸糕。
北京的炸糕也吃过,跟北京的煎饼一样,没有灵魂。可能是没有天津本地人制作的炸糕和煎饼讲究,用料、用油都略有不同。来天津的朋友们亲自品鉴一下多好。看视频直播,美食家们老去吃包子,还少有吃播炸糕的。看来是这个小吃太平民了,没什么噱头。可是天津老百姓爱这样接地气儿的美食。反正那些被包装得高大上的某包子某麻花咱也吃过,就是不想回头,而这津味儿炸糕、煎饼就是顺口。

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